Chianti Riserva DOCG Vigna Vecchia Borgunto — Excellensen från de Historiska Vinodlingarna i Arezzo

Vigna Vecchia är flaggskeppsvinet från Azienda Agricola Borgunto: det kommer från de äldsta vinodlingarna på egendomen, med över trettioåriga vinrankor djupt rotade i de leriga och kalkhaltiga jorden i Colli Aretini. De djupa rötterna, den låga produktiviteten hos de gamla plantorna och de typiska temperaturvariationerna i detta område garanterar en aromatisk koncentration och en komplexitet som unga vinodlingar inte kan återskapa. Varje flaska är resultatet av årtionden av tålamod.

Druvblandning

• Sangiovese 89% — struktur, livlig syra, körsbär och söta kryddor
• Canaiolo 5% — mjukhet och rundhet av tanniner
• Trebbiano & Malvasia 8% — aromatisk friskhet och elegans

Lagring

• 12 månader i franska och slavonska ekfat — utveckling av komplexitet och tertiära noter
• 6+ månader av lagring på flaska — integration av tanniner och aromer
• Slutlig mognad i den medeltida källaren på Via Borgunto 7, Arezzo
• Minst 24 månader totalt — krav på DOCG Riserva uppfyllt och överträffat

Organoleptisk profil

Intensiv rubinröd med granatröda reflexer. I näsan: surkörsbär, granatäpple, nypon, med tertiära noter av kanel, lakrits och vanilj från lagringen i trä. I munnen: torr, fyllig, harmonisk, silkeslena tanniner väl integrerade och livlig syra. Lång eftersmak med återkommande röda frukter och kryddor. Åldringspotential 5-10 år från skörden.

Gastronomiska kombinationer

Bistecca alla fiorentina IGP, Chianina-rostbiff, vildsvin i gryta, vilt, ugnsbakad lamm, pappardelle med vildsvinsragu, ribollita, lagrade toskanska ostar. Servera vid 18-21°C efter 30-45 minuters dekantering.

750ml vs Specialutgåvor

Den standardflaskan på 750ml är identisk i innehåll med Magnum (1,5L) och Jeroboam (3L) utgåvorna — samma vin, samma årgång, samma källare. Stora flaskor utvecklas långsammare och får mer komplexitet över tid. För dagligt bruk eller som en fin present är 750ml det idealiska valet. För speciella tillfällen eller samlingar erbjuder specialutgåvor en ännu mer exklusiv upplevelse.