Ragù di Chianina Borgunto — De Traditie van Valdichiana op Tafel

De ragù di Chianina Borgunto is een ambachtelijke saus die een van de meest authentieke smaken van Toscane op je tafel brengt. De Chianina is het oudste runderras van Italië, al eeuwenlang gefokt in Valdichiana tussen Arezzo en Siena: het vlees staat bekend om zijn malsheid, rijke smaak en lagere vetgehalte in vergelijking met andere rassen.

De Chianina: waarom het speciaal is

Het Chianina-runderras is beschermd door een geografische aanduiding (IGP) en is hetzelfde ras dat wordt gebruikt voor de beroemde bistecca alla fiorentina. Het vlees heeft bijzonder fijne spiervezels, een intense en authentieke smaak, en wordt beschouwd als een van de meest waardevolle ter wereld. Het gebruik ervan voor een ambachtelijke ragù betekent dat je een product van uitmuntendheid op tafel brengt, geen simpele kant-en-klare saus.

Hoe we het bereiden

• Geselecteerd IGP Chianina-vlees, vers gemalen
• Langzaam koken op laag vuur gedurende meer dan 2 uur — traditionele Toscaanse methode
• Fruit van verse groenten: ui, wortel, selderij
• Italiaanse tomaten van hoge kwaliteit, Chianti rode wijn, natuurlijke kruiden
• Zonder conserveermiddelen, zonder glutamaat, zonder kunstmatige additieven

Hoe het te gebruiken

Perfect om pappardelle, Toscaanse pici, tagliatelle of rigatoni mee te kruiden. Ook uitstekend als basis voor ovenlasagne, als vulling voor Toscaanse crostini of als saus voor polenta. Gewoon 5 minuten in de pan verwarmen: het werk van 2 uur koken hebben wij al voor je gedaan.

Formaat en bewaring

Pot van 180 g — voldoende voor 2 royale porties. Bewaren op een koele en droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen. Na opening in de koelkast bewaren en binnen 3 dagen consumeren.