Chianti Riserva DOCG Vigna Vecchia Borgunto — De Uitmuntendheid van de Historische Wijngaarden van Arezzo

De Vigna Vecchia is de topwijn van Azienda Agricola Borgunto: hij komt voort uit de oudste wijngaarden van het landgoed, met meer dan dertig jaar oude stokken die diep geworteld zijn in de klei-kalkachtige bodems van de Colli Aretini. De diepe wortels, de lage productiviteit van de oude planten en de typische temperatuurverschillen in dit gebied zorgen voor een aromatische concentratie en een complexiteit die jonge wijngaarden niet kunnen repliceren. Elke fles is het resultaat van decennia geduld.

Druivenras

• Sangiovese 89% — structuur, levendige zuurheid, kers en zoete specerijen
• Canaiolo 5% — zachtheid en rondheid van de tannines
• Trebbiano & Malvasia 8% — aromatische frisheid en elegantie

Rijping

• 12 maanden in Franse en Slavonische eiken vaten — ontwikkeling van complexiteit en tertiaire noten
• 6+ maanden flesrijping — integratie van tannines en aroma's
• Eindrijping in de middeleeuwse kelder van Via Borgunto 7, Arezzo
• Minimaal 24 maanden totaal — DOCG Riserva vereiste gerespecteerd en overtroffen

Organoleptisch profiel

Intense robijnrode kleur met granaatreflecties. In de neus: marasca-kers, granaatappel, rozenbottel, met tertiaire noten van kaneel, zoethout en vanille van de houtrijping. In de mond: droog, vol, harmonieus, zijdezachte tannines goed geïntegreerd en levendige zuurheid. Lange afdronk met terugkerende tonen van rood fruit en specerijen. Verouderingspotentieel 5-10 jaar na de oogst.

Gastronomische combinaties

Bistecca alla fiorentina IGP, Chianina-roast, gestoofd wild zwijn, wild, lamsvlees uit de oven, pappardelle met wild zwijnragù, ribollita, oude Toscaanse kazen. Serveer bij 18-21°C na 30-45 minuten decanteren.

750ml vs Speciale Edities

De standaardfles van 750ml is identiek in inhoud aan de Magnum (1,5L) en Jeroboam (3L) edities — dezelfde wijn, hetzelfde jaar, dezelfde kelder. Grote flessen evolueren langzamer en ontwikkelen in de loop van de tijd meer complexiteit. Voor dagelijks gebruik of een waardevol cadeau is de 750ml de ideale keuze. Voor speciale gelegenheden of verzameling bieden de speciale edities een nog exclusievere ervaring.