Chianti Riserva DOCG Vigna Vecchia Borgunto — L’Excellence des Vignobles Historiques d'Arezzo

Le Vigna Vecchia est le vin phare de l’Azienda Agricola Borgunto : il provient des vignobles les plus anciens du domaine, avec des ceps de plus de trente ans enracinés profondément dans les sols argilo-calcaires des Colli Aretini. Les racines profondes, la faible productivité des vieilles vignes et les variations thermiques typiques de cette région garantissent une concentration aromatique et une complexité que les jeunes vignobles ne peuvent pas reproduire. Chaque bouteille est le fruit de décennies de patience.

Cépages

• Sangiovese 89% — structure, acidité vive, cerise et épices douces
• Canaiolo 5% — douceur et arrondi des tannins
• Trebbiano & Malvasia 8% — fraîcheur aromatique et élégance

Élevage

• 12 mois en fûts de chêne français et slavon — développement de complexité et notes tertiaires
• 6+ mois d’élevage en bouteille — intégration des tannins et des arômes
• Maturation finale dans la cave médiévale de Via Borgunto 7, Arezzo
• Minimum 24 mois au total — exigence DOCG Riserva respectée et dépassée

Profil organoleptique

Rouge rubis intense avec des reflets grenat. Au nez : cerise marasca, grenade, églantier, avec des notes tertiaires de cannelle, réglisse et vanille issues de l’élevage en bois. En bouche : sec, plein, harmonieux, tannins soyeux bien intégrés et acidité vive. Finale longue avec des retours de fruits rouges et d’épices. Potentiel de vieillissement 5-10 ans après la récolte.

Accords gastronomiques

Bistecca alla fiorentina IGP, rôti de Chianina, sanglier en sauce, gibier, agneau au four, pappardelle au ragù de sanglier, ribollita, fromages affinés toscans. Servir à 18-21°C après 30-45 minutes de décantation.

750ml vs Éditions Spéciales

La bouteille standard de 750ml est identique en contenu aux éditions Magnum (1,5L) et Jeroboam (3L) — même vin, même millésime, même cave. Les grandes bouteilles évoluent plus lentement et développent une plus grande complexité avec le temps. Pour un usage quotidien ou un cadeau de prestige, le 750ml est le choix idéal. Pour des occasions spéciales ou une collection, les éditions spéciales offrent une expérience encore plus exclusive.