Ragù de Chianina Borgunto — La Tradition de la Valdichiana à Table

Le ragù de Chianina Borgunto est une sauce artisanale qui apporte à votre table l'un des saveurs les plus authentiques de la Toscane. La Chianina est la race bovine la plus ancienne d'Italie, élevée depuis des siècles dans la Valdichiana entre Arezzo et Sienne : sa viande est renommée pour sa tendreté, son goût riche et sa faible teneur en graisses par rapport à d'autres races.

La Chianina : pourquoi elle est spéciale

La race Chianina est protégée par une indication géographique (IGP) et c'est la même utilisée pour la célèbre bistecca alla fiorentina. Sa viande a des fibres musculaires particulièrement fines, un goût intense et authentique, et est considérée parmi les plus précieuses au monde. L'utiliser pour un ragù artisanal signifie apporter à table un produit d'excellence, pas une simple sauce prête à l'emploi.

Comment nous le préparons

• Viande de Chianina IGP sélectionnée, hachée fraîche
• Cuisson lente à feu doux pendant plus de 2 heures — méthode traditionnelle toscane
• Soffritto de légumes frais : oignon, carotte, céleri
• Tomate italienne de qualité, vin rouge Chianti, arômes naturels
• Sans conservateurs, sans glutamate, sans additifs artificiels

Comment l'utiliser

Parfait pour assaisonner des pappardelles faites maison, des pici toscans, des tagliatelles ou des rigatoni. Excellent aussi comme base pour des lasagnes au four, comme garniture pour des crostini toscans ou comme condiment pour de la polenta. Il suffit de le réchauffer à la poêle pendant 5 minutes : le travail de 2 heures de cuisson, nous l'avons déjà fait pour vous.

Format et conservation

Pot de 180 g — suffisant pour 2 portions généreuses. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours.