Pappa al Pomodoro Borgunto — Semplicità e Tradizione Toscana

La pappa al pomodoro è uno dei piatti più antichi e amati della cucina toscana, citata persino nella filastrocca di Collodi. Nata come piatto della tradizione contadina — un modo per non sprecare il pane raffermo — è diventata nel tempo una delle ricette simbolo della regione. La versione Borgunto rispetta la ricetta originale della Valdichiana, con ingredienti semplici e genuini.

Ingredienti

• Pomodoro italiano di qualità — base della ricetta
• Pane sciocco toscano raffermo — il segreto della consistenza
• Basilico fresco toscano — profumo e freschezza
• Olio extravergine di oliva — il nostro EVO dei Colli Aretini
• Aglio, sale — nient’altro
• Zero conservanti, zero addensanti, zero additivi artificiali

Come scaldarla

Versa il contenuto nel pentolino e scalda a fuoco basso per 4-5 minuti mescolando. Aggiungi un filo di olio EVO a crudo, qualche foglia di basilico fresco e, se gradisci, un pizzico di peperoncino. La pappa deve avere una consistenza densa, non liquida: se risultasse troppo densa, aggiungi un mestolo di acqua calda. Servila calda o anche tiepida, mai fredda.

Curiosità storica

La ricetta originale prevedeva che ogni famiglia toscana avesse la propria versione, tramandata di generazione in generazione. Alcune aggiungevano un cucchiaio di aceto per la versione estiva, altre un goccio di vino rosso in cottura. La costante è sempre la stessa: ingredienti semplici, di qualità, e tanta pazienza nella cottura lenta.