Pappa al Pomodoro Borgunto — Prosta i Tradycja Toskańska

Pappa al pomodoro to jedno z najstarszych i najbardziej ukochanych dań kuchni toskańskiej, wspomniane nawet w wierszyku Collodiego. Powstała jako danie tradycji wiejskiej — sposób na nie marnowanie czerstwego chleba — z czasem stała się jednym z symboli regionu. Wersja Borgunto szanuje oryginalny przepis z Valdichiana, z prostymi i naturalnymi składnikami.

Składniki

• Włoskie pomidory wysokiej jakości — baza przepisu
• Czerstwy chleb toskański — sekret konsystencji
• Świeża bazylia toskańska — aromat i świeżość
• Oliwa z oliwek extra virgin — nasze EVO z Colli Aretini
• Czosnek, sól — nic więcej
• Zero konserwantów, zero zagęszczaczy, zero sztucznych dodatków

Jak podgrzać

Wlej zawartość do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez 4-5 minut, mieszając. Dodaj odrobinę oliwy EVO na surowo, kilka liści świeżej bazylii i, jeśli lubisz, szczyptę chili. Pappa powinna mieć gęstą konsystencję, nie płynną: jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj chochlę gorącej wody. Podawaj na ciepło lub letnio, nigdy zimno.

Historyczna ciekawostka

Oryginalny przepis zakładał, że każda toskańska rodzina miała swoją wersję, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Niektóre dodawały łyżkę octu na letnią wersję, inne odrobinę czerwonego wina podczas gotowania. Stała rzecz jest zawsze ta sama: proste, wysokiej jakości składniki i dużo cierpliwości w wolnym gotowaniu.