Pappa al Pomodoro Borgunto — Einfachheit und toskanische Tradition

Die Pappa al Pomodoro ist eines der ältesten und beliebtesten Gerichte der toskanischen Küche, das sogar in dem Kinderreim von Collodi erwähnt wird. Ursprünglich als Gericht der bäuerlichen Tradition entstanden — eine Möglichkeit, altbackenes Brot nicht zu verschwenden — hat es sich im Laufe der Zeit zu einem der Symbolrezepte der Region entwickelt. Die Borgunto-Version hält sich an das originale Rezept aus der Valdichiana, mit einfachen und ehrlichen Zutaten.

Zutaten

• Qualitätsitalienische Tomaten — Basis des Rezepts
• Toskanisches, altbackenes Brot — das Geheimnis der Konsistenz
• Frisches toskanisches Basilikum — Duft und Frische
• Extravergine-Olivenöl — unser EVO aus den Colli Aretini
• Knoblauch, Salz — nichts weiter
• Keine Konservierungsstoffe, keine Verdickungsmittel, keine künstlichen Zusatzstoffe

So wird es erhitzt

Gießen Sie den Inhalt in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn bei niedriger Hitze für 4-5 Minuten unter Rühren. Fügen Sie einen Schuss rohes EVO-Öl, einige Blätter frisches Basilikum und, wenn gewünscht, eine Prise Chili hinzu. Die Pappa sollte eine dicke, nicht flüssige Konsistenz haben: Sollte sie zu dick sein, fügen Sie eine Kelle heißes Wasser hinzu. Servieren Sie sie heiß oder auch lauwarm, niemals kalt.

Historische Kuriosität

Das originale Rezept sah vor, dass jede toskanische Familie ihre eigene Version hatte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Einige fügten einen Esslöffel Essig für die Sommerversion hinzu, andere einen Schuss Rotwein während des Kochens. Die Konstante ist immer die gleiche: einfache, qualitativ hochwertige Zutaten und viel Geduld beim langsamen Kochen.