Томатный суп Боргунто

Томатный суп «Боргунто» — простота и тосканские традиции.

Паппа аль помодоро — одно из старейших и самых любимых тосканских блюд, даже упомянутое в детской песенке Коллоди. Изначально это было традиционное крестьянское блюдо — способ избежать выбрасывания черствого хлеба — и со временем оно стало одним из знаковых рецептов региона. Версия Боргунто придерживается оригинального рецепта Вальдикианы, используя простые и полезные ингредиенты.

Ингредиенты

• Высококачественные итальянские помидоры — основа рецепта.
• Черствый тосканский хлеб — секрет его неизменной консистенции.
• Свежий тосканский базилик — аромат и свежесть.
• Оливковое масло первого холодного отжима — наше масло первого холодного отжима из холмов Ареццо.
• Чеснок, соль — больше ничего
• Без консервантов, без загустителей, без искусственных добавок.

Как его нагреть

Вылейте содержимое в кастрюлю и нагревайте на медленном огне 4-5 минут, помешивая. Добавьте немного оливкового масла первого отжима, несколько свежих листьев базилика и, по желанию, щепотку перца чили. Каша должна быть густой, а не жидкой: если она слишком густая, добавьте половник горячей воды. Подавайте горячей или теплой, ни в коем случае не холодной.

Историческое любопытство

Первоначальный рецепт требовал, чтобы в каждой тосканской семье был свой собственный вариант, передаваемый из поколения в поколение. Некоторые добавляли ложку уксуса для летнего варианта, другие — немного красного вина во время готовки. Неизменным оставалось одно: простые, качественные ингредиенты и много терпения во время медленного процесса приготовления.