Zupa pomidorowa Borgunto

Zupa pomidorowa z Borgunto – prostota i toskańska tradycja

Pappa al pomodoro to jedno z najstarszych i najpopularniejszych dań toskańskich, wspomniane nawet w rymowance Collodiego. Początkowo było to tradycyjne danie chłopskie – sposób na uniknięcie marnowania czerstwego chleba – i z czasem stało się jednym z kultowych przepisów regionu. Wersja Borgunto jest wierna oryginalnemu przepisowi Valdichiana, z prostymi, zdrowymi składnikami.

Składniki

• Wysokiej jakości włoskie pomidory – podstawa przepisu
• Czerstwy chleb toskański – sekret jego konsystencji
• Świeża toskańska bazylia — zapach i świeżość
• Oliwa z oliwek extra virgin — nasza EVO z wzgórz Arezzo
• Czosnek, sól — nic więcej
• Zero konserwantów, zero zagęszczaczy, zero sztucznych dodatków

Jak to podgrzać

Wlej zawartość do rondla i podgrzewaj na małym ogniu przez 4-5 minut, mieszając. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek extra virgin, kilka świeżych listków bazylii i, opcjonalnie, szczyptę papryczki chili. Owsianka powinna mieć gęstą, nie lejącą konsystencję: jeśli jest zbyt gęsta, dodaj chochlę gorącej wody. Podawaj na ciepło lub na ciepło, nigdy na zimno.

Ciekawostka historyczna

Oryginalny przepis wymagał, aby każda toskańska rodzina miała swoją własną wersję, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Niektórzy dodawali łyżkę octu do wersji letniej, inni odrobinę czerwonego wina podczas gotowania. Stała zasada jest zawsze ta sama: prostota, wysokiej jakości składniki i mnóstwo cierpliwości podczas powolnego gotowania.