История

Рубиново-красный цвет, полнотелое и узнаваемое на вкус.

Кьянти — это основа тосканского стола, его любви к традициям и прекрасным вещам, которые можно пережить вместе с любимыми людьми, поднимая тост за жизнь. Что касается названия, то существует гипотеза, что оно может происходить от латинского слова «clangor», означающего шум, для обозначения многочисленных охотничьих вечеринок, или от этрусского «clante», этрусского названия некоторых сгруппированных семей, или означать «clante», но с намерением упомянуть воду. Более поздние и подробные истоки этого названия можно найти уже в 13 веке, когда была создана «Лега дель Кьянти» флорентийского происхождения для регулирования территорий Радда, Гайоле и Кастеллина, богатых вином на основе Санджовезе.

В Средние века культура Кьянти уже была в силе, и район Флоренции работал над ее развитием и традициями. В 1398 году в нотариальном документе номенклатура Кьянти была использована для обозначения вина, производимого в этой области. Примерно 300 лет спустя экспорт вина, особенно в Англию, перестал быть эпизодическим.

Кьянти завоевывал Европу.

Великий Герцог Козимо III Медичи в 1716 году, выпустив «Бандо Сопра ла Дикиарационе де Конфини делле кватро Региони Кьянти, Помино, Карминьяно и Валь д’Арно ди Сопра», обозначил границы областей, в которых можно производить вина, и учредил органы, контролирующие производство вина, чтобы предотвратить мошенничество при производстве и транспортировке.

В 1932 году современное законодательство и значительно возросшие требования к производству заставили правительство включить в зону производства Кьянти другие терриоры, и таким образом она была разделена на семь терриоров:

Классико (включая старый Кьянти), Колли Аретини, Колли Фиорентини, Колли Пизане, Колли Сенези, Монтальбано, Руфина, а в 1990-х годах в провинции Флоренция был создан район Монтеспертоли.

В 1924 году группа из 33 производителей сформировала Консорциум для защиты вина Кьянти и его марки происхождения. А в 1932 году «Кьянти Классико» стало торговой маркой оригинальных и исторических производственных виноградников. Что касается его состава, то можно сказать, что в 1700-х годах Кьянти основывалось исключительно на винификации винограда Санджовезе. Настоящее эпохальное изменение произошло после того, как в 1840 году барон Беттино Рикасоли определил состав: 70% Санджовезе, 15% Канайоло, 15% Мальвазия. В настоящее время используется Санджовезе (мин. 70%). Виноград с лоз Каберне Совиньон и Каберне Франк вместе не должен превышать 15%, а виноград с белых лоз (особенно длинная белая Мальвазия) не должен превышать 10%.
Вино может быть квалифицировано как «ризерва» после двух лет выдержки.