Sos pomidorowy z Aglione Borgunto — Sos toskański par excellence

Aglione z Val di Chiana to odmiana gigantycznego czosnku typowa dla obszaru między Arezzo a Sieną, chroniona przez Slow Food i uznawana za tradycyjny produkt rolny Toskanii. Ma ząbki wielkości szalotki, intensywny zapach, ale mniej agresywny niż zwykły czosnek i — co jest jego unikalną cechą — nie pozostawia nieprzyjemnego, utrzymującego się zapachu po trawieniu. Sos z Aglione to przygotowanie, które najlepiej podkreśla jego charakter: proste, mocne, autentyczne.

Aglione z Val di Chiana: dlaczego jest wyjątkowy

Aglione (Allium ampeloprasum var. holmense) uprawiane jest w Valdichiana od wieków, na gliniastych glebach bogatych w minerały. W porównaniu do zwykłego czosnku ma niższą zawartość allicyny, co czyni go łatwiejszym do strawienia i mniej aromatycznym. Jego słodki i aromatyczny smak to sekret sosu: intensywny, ale nie przytłaczający pomidora.

Jak go przygotowujemy

• Aglione IGP z Val di Chiana — starannie wybrane i przygotowane ręcznie
• Włoski pomidor wysokiej jakości — gęsta, słodka i lekko kwaskowata pulpa
• Oliwa z oliwek extra virgin Borgunto — nasza oliwa EVO z Colli Aretini
• Powolne gotowanie, aby połączyć aromaty — minimum 45 minut w garnku
• Bez konserwantów, bez glutaminianu, bez sztucznych zagęszczaczy

Klasyczne danie: pici z Aglione

Sos z Aglione to tradycyjny dodatek do pici — toskańskiego makaronu w dużym formacie. Podgrzej sos na patelni z odrobiną oliwy EVO przez 5 minut, odcedź pici al dente i wymieszaj bezpośrednio na patelni, dodając wodę z gotowania. Obficie posyp startym Pecorino Toscano i danie jest gotowe. Doskonałe również z rigatoni, penne lub opiekanymi bruschettami.