Kaltextraktion: Unsere Philosophie
Il processo di lavorazione in frantoio avviene in ciclo continuo a freddo (temperatura < 27°C), per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell’olio. Questa tecnica artigianale garantisce:
- ✅ Erhaltung der antioxidativen Polyphenole
- ✅ Frisches und intensives Aroma, ohne Oxidation
- ✅ Niedriger Säuregehalt (0,16 %) und Stabilität über die Zeit
- ✅ Respekt vor den toskanischen Olivenpresstraditionen
Die 4 toskanischen Rebsorten unserer Cuvée
🫒 Leccino
Die frühe Reife ergibt ein Öl mit fruchtigem, intensivem Geschmack und Anklängen an frisches Olivenöl. Pflanzliche Noten, eine leichte Bitterkeit und eine ausgewogene Würze machen es ideal zum Würzen von Rohkost.
🫒 Frantoiano
Robust und anpassungsfähig, liefert sie ein hochgeschätztes Öl von leuchtend grüner Farbe und einem mittelintensiven, fruchtigen Geschmack. Noten von Distel, Artischocke und frischem Gras ergeben ein komplexes Aromaprofil.
🫒 Moraiolo
Tipica delle colline toscane, dona un olio verde intenso con gusto fruttato robusto, sentori di foglia e note legnose. Alto contenuto di polifenoli (>500 mg/kg) per longevità e proprietà antiossidanti.
🫒 Pendolino
Als zuverlässiger Bestäuber trägt er mit seiner Feinheit bei: ein milder Geschmack, ein Hauch von Mandel und ein süßer Nachgeschmack. Er sorgt für ein harmonisches und vielseitiges Ergebnis.
So verwenden Sie unser EVO-Öl
Dieses Öl eignet sich sowohl für den Rohverzehr als auch für schonende Kochvorgänge und hebt die Aromen hervor, ohne sie zu überdecken:
- Roh: auf Bruschetta, Salaten, Suppen, Carpaccio und Frischkäse
- In der Küche: für leichte Pfannengerichte, gebackenes Gemüse, gegrillten Fisch
- Weinpaarungen: Chianti DOCG, Vernaccia di San Gimignano, Vermentino
- Professioneller Einsatz: Ideal für Restaurants, Catering und Gemeinschaftseinrichtungen
Conservazione e Filiera Trasparente
- 📍 Origine Olive:
- Colli Aretini e zone limitrofe, Toscana, Italia
- 🏭 Frangitura:
- Entro 6 ore dalla raccolta, frantoio a ciclo continuo a freddo
- 📦 Confezionamento:
- Tanica in latta food-grade, protetta da luce e ossigeno
- 🌡️ Conservazione:
- Luogo fresco (14-18°C), asciutto e al riparo dalla luce. Consumare entro 18 mesi dall’imbottigliamento
- ♻️ Sostenibilità:
- Filiera corta, imballaggi riciclabili, rispetto del territorio
Allergene: Keine. Von Natur aus frei von Gluten, Laktose und Sulfiten.
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