Borgunto tomatsoppa

Borgunto tomatsoppa — Enkelhet och toskansk tradition

Pappa al pomodoro är en av de äldsta och mest älskade toskanska rätterna, till och med omnämnd i Collodis barnvisa. Den ursprungligen var en traditionell bonderätt – ett sätt att undvika att slösa gammalt bröd – och har med tiden blivit ett av regionens ikoniska recept. Borguntos version följer det ursprungliga Valdichiana-receptet, med enkla, hälsosamma ingredienser.

Ingredienser

• Kvalitetstomater från Italien – receptets grund
• Gammalt toskanskt bröd – hemligheten bakom dess konsistens
• Färsk toskansk basilika – doft och fräschör
• Extra jungfruolja — vår EVO från Arezzo-kullarna
• Vitlök, salt – inget annat
• Inga konserveringsmedel, inga förtjockningsmedel, inga artificiella tillsatser

Hur man värmer den

Häll innehållet i kastrullen och värm på låg värme i 4-5 minuter under omrörning. Tillsätt en skvätt extra jungfruolja, några färska basilikablad och, om så önskas, en nypa chilipeppar. Gröten ska ha en tjock, inte rinnig, konsistens: om den är för tjock, tillsätt en slev varmt vatten. Servera varm eller ljummen, aldrig kall.

Historisk nyfikenhet

Det ursprungliga receptet krävde att varje toskansk familj hade sin egen version, som gick i arv från generation till generation. Vissa tillsatte en sked vinäger för sommarversionen, andra en skvätt rött vin under tillagningen. Konsistensen är alltid densamma: enkla ingredienser av hög kvalitet och mycket tålamod under den långsamma tillagningsprocessen.