Паппа ал Помодоро Боргунто — Простота и Тосканская Традиция

Паппа ал помодоро — одно из самых древних и любимых блюд тосканской кухни, упоминаемое даже в стихотворении Коллоди. Появившись как крестьянское блюдо — способ не тратить черствый хлеб — со временем оно стало одним из символов региона. Версия Боргунто соблюдает оригинальный рецепт Валдичианы, с простыми и натуральными ингредиентами.

Ингредиенты

• Итальянские помидоры высокого качества — основа рецепта
• Черствый тосканский хлеб — секрет консистенции
• Свежий тосканский базилик — аромат и свежесть
• Оливковое масло первого отжима — наше EVO из Колли Аретини
• Чеснок, соль — ничего лишнего
• Никаких консервантов, никаких загустителей, никаких искусственных добавок

Как разогреть

Перелей содержимое в кастрюлю и нагревай на медленном огне в течение 4-5 минут, помешивая. Добавь немного оливкового масла первого отжима в сыром виде, несколько листьев свежего базилика и, если хочешь, щепотку перца. Паппа должна иметь густую, не жидкую консистенцию: если она окажется слишком густой, добавь половник горячей воды. Подавай горячей или теплой, никогда не холодной.

Историческая справка

Оригинальный рецепт предполагал, что каждая тосканская семья имела свою версию, передаваемую из поколения в поколение. Некоторые добавляли столовую ложку уксуса для летней версии, другие — немного красного вина в процессе приготовления. Постоянным остается одно: простые, качественные ингредиенты и много терпения в медленном приготовлении.