Dati Tecnici di Produzione

Altitudine degli oliveti: 300 metri sul livello del mare.

Resa di produzione: 30 ettolitri per ettaro.

Acidità libera: 0,16%. Un valore molto basso, segno di altissima qualità.

Polifenoli totali: oltre 500 mg/kg. Grazie a loro, il nostro olio ha una forte azione antiossidante.

Tocofenoli (Vitamina E): 261 mg/kg. Nutrono e proteggono il corpo.

Come Nasce il Nostro Olio

Varietà di olive: 40% Leccino, 40% Frantoio, 20% Moraiolo Pendolino. Un blend equilibrato per un aroma complesso.

Raccolta: Manuale, ai primi di novembre. Così preserviamo la freschezza e l’integrità del frutto.

Zona di produzione: I nostri oliveti si trovano sulle colline aretine. Un terroir perfetto per un olio di carattere.

Frangitura: Entro 6 ore dalla raccolta. Usiamo un frangitore a martelli, con ciclo continuo e partitario per garantire tracciabilità.

Lavorazione: Estrazione meccanica a freddo (sotto i 27°C). Così manteniamo intatti aromi, nutrienti e qualità.

Profilo Sensoriale

Colore: Verde brillante con sfumature giallo-dorate. Segno di freschezza e clorofilla.

Profumo: Fruttato verde intenso. Si sentono chiaramente foglia d’olivo fresca, erba appena tagliata e mandorla acerba.

Esperienza Gustativa e Abbinamenti

Sapore: Equilibrato tra amaro e piccante. Si percepiscono note eleganti di carciofo crudo e mandorla fresca. Il finale è persistente e armonioso.

Abbinamenti consigliati:

• Carni arrosto o grigliate — esalta i sapori senza coprirli.
• Zuppe e minestre di legumi — dona profondità e rotondità.
• Legumi cotti (fagioli, lenticchie) — contrasta la cremosità con vivacità.
• Insalate fresche e verdure croccanti — esalta la freschezza degli ingredienti.
• Pane tostato o bruschette — ottimo a crudo per apprezzarne tutta la complessità.

Valori Nutrizionali (per 100 ml)

Valori nutrizionali tipici. L’olio extravergine di oliva è naturalmente privo di carboidrati, proteine e sale. Ricco di grassi monoinsaturi, è un alleato per la salute del cuore.