L’azienda agricola
Borgunto Chianti Products, l’azienda toscana che incarna l’autenticità e la passione per i prodotti locali di alta qualità. Con radici saldamente ancorate nella pittoresca regione del Chianti, Borgunto si distingue per offrire una gamma diversificata e pregiata di prodotti, ognuno portatore del carattere unico e della tradizione della Toscana
Il processo produttivo
Il Chianti, con la sua variante Riserva, è uno dei vini più iconici della Toscana. Le uve principali sono Sangiovese, con eventuali aggiunte di altri vitigni autorizzati. La vinificazione segue rigorose regole per ottenere la denominazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). La maturazione avviene in botti di legno, conferendo al vino complessità e struttura.
L’olio extravergine di oliva toscano è spesso prodotto da cultivar locali come Frantoio e Moraiolo. Le olive vengono raccolte manualmente o con mezzi meccanici e pressate entro poche ore dalla raccolta. Il processo a freddo assicura la massima qualità e preserva gli aromi fruttati e le caratteristiche organolettiche dell’olio.
Le marmellate toscane sono preparate con frutta fresca di stagione. Dopo la pulitura e la preparazione della frutta, viene aggiunto lo zucchero e talvolta il succo di limone per la giusta consistenza e il sapore. La cottura avviene lentamente per preservare gli aromi della frutta.
I sughi toscani sono spesso preparati con ingredienti locali di alta qualità. Il sugo all’aglione, ad esempio, è arricchito con aglio rosso di Sulmona, conferendogli un sapore unico. Il ragù di Chianina utilizza carne di Chianina, una razza bovina toscana rinomata, e viene cotto a fuoco lento con pomodoro, cipolla e aromi.
Il burro tartufato è una prelibatezza toscana ottenuta mescolando burro di alta qualità con pezzi di tartufo nero o bianco. Il processo di produzione coinvolge la selezione attenta dei tartufi e la lavorazione accurata per distribuire uniformemente il loro aroma nel burro.
La maionese al tartufo è preparata miscelando uova fresche, olio, senape e aceto, con l’aggiunta di tartufo tritato o olio aromatizzato al tartufo. La qualità degli ingredienti è fondamentale per garantire una maionese cremosa e ricca di sapore.
Il pop corn al tartufo è una prelibatezza gourmet ottenuta poppando i chicchi di mais in olio o burro, e poi condendo con polvere o olio aromatizzato al tartufo. Questo snack rappresenta un connubio di sapori tradizionali e raffinati.
In conclusione, la produzione di questi prodotti toscani richiede un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e un rispetto delle tradizioni locali. Ogni prodotto riflette l’amore per la buona cucina e l’importanza di preservare le ricette tradizionali.
