La tradizione della frutta sciroppata è antichissima nelle campagne toscane: un modo per conservare il sapore e la dolcezza dell’estate lungo tutto l’anno. Le nostre pesche sciroppate sono prodotte con pesche della Valdichiana raccolte nel pieno della stagione estiva, quando la dolcezza naturale del frutto è al suo massimo. Ogni vasetto cattura quel momento di perfezione stagionale.

Come le produciamo

• Pesche della Valdichiana — selezionate a maturazione ottimale, luglio/agosto
• Sbucciatura e denocciolatura a mano — cura artigianale di ogni frutto
• Sciroppo naturale a base di acqua e zucchero — nessun addensante
• Sterilizzazione a caldo — lunga conservazione senza conservanti chimici
• Nessun colorante, nessun aroma artificiale, nessun conservante

Come gustarle

Le pesche sciroppate Borgunto sono perfette così come sono, servite fresche direttamente dal vasetto come dessert leggero. Si abbinano meravigliosamente con gelato alla crema o alla vaniglia, panna montata fresca, yogurt greco e granola. Ottima anche come base per dolci: torte rovesciate, crostate, crumble o charlotte. Scaldate leggermente con un pizzico di cannella e servite su panna cotta o budino — risultato straordinario.

Nota sulla disponibilità

Essendo un prodotto stagionale legato alla raccolta estiva, la disponibilità è limitata. Quando esaurite, il prodotto non viene reintegrato fino alla stagione successiva. Ti consigliamo di acquistare più vasetti per avere sempre la Valdichiana a portata di mano.

L'articolo Pesche Sciroppate proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

Pasta dei Coltivatori Toscani Borgunto — Artigianale, Trafilata al Bronzo

La pasta dei coltivatori toscani Borgunto è realizzata con semola di grano duro 100% italiano, trafilata al bronzo secondo la tradizione. La trafilatura al bronzo, a differenza di quella al teflon industriale, crea una superficie ruvida e porosa che trattiene i condimenti molto meglio, esaltando il sapore di ogni sugo.

Cosa la rende speciale

• Semola di grano duro italiano — filiera tracciabile
• Trafilatura al bronzo — superficie ruvida che abbraccia i sughi
• Essiccazione lenta a bassa temperatura — preserva le proteine del grano
• Senza uova, senza additivi, senza conservanti
• Formati disponibili: spaghetti, pici, penne rigate, rigatoni, tortiglioni

Abbinamenti perfetti con i prodotti Borgunto

Questa pasta è stata pensata per esaltare i sughi della nostra azienda agricola: con il Sugo all’Aglione della Val di Chiana diventa un piatto tipico toscano autentico, con il Ragù di Chianina trasforma una cena in un’esperienza gastronomica, con il nostro olio extravergine e qualche foglia di basilico fresco è già un primo piatto completo.

Cottura consigliata

Cuocere in abbondante acqua salata portata a bollore vivace. Tempi di cottura: spaghetti 9-11 min, penne e rigatoni 10-12 min, pici 12-14 min. Scolare al dente e mantecare direttamente in padella con il condimento scelto.

L'articolo Borgunto la pasta dei coltivatori Toscani proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

La pappa al pomodoro è uno dei piatti più antichi e amati della cucina toscana, citata persino nella filastrocca di Collodi. Nasce come piatto della tradizione contadina — un modo per non sprecare il pane raffermo — e nel tempo è diventata una delle ricette simbolo della regione. La versione Borgunto rispetta la ricetta originale della Valdichiana, con ingredienti semplici e genuini.

Ingredienti

• Pomodoro italiano di qualità — base della ricetta
• Pane sciocco toscano raffermo — il segreto della consistenza
• Basilico fresco toscano — profumo e freschezza
• Olio extravergine di oliva — il nostro EVO dei Colli Aretini
• Aglio, sale — nient’altro
• Zero conservanti, zero addensanti, zero additivi artificiali

Come scaldarla

Versa il contenuto nel pentolino e scalda a fuoco basso per 4-5 minuti mescolando. Aggiungi un filo di olio EVO a crudo, qualche foglia di basilico fresco e, se gradisci, un pizzico di peperoncino. La pappa deve avere una consistenza densa, non liquida: se risultasse troppo densa, aggiungi un mestolo di acqua calda. Servila calda o anche tiepida, mai fredda.

Curiosità storica

La ricetta originale prevedeva che ogni famiglia toscana avesse la propria versione, tramandata di generazione in generazione. Alcune aggiungevano un cucchiaio di aceto per la versione estiva, altre un goccio di vino rosso in cottura. La costante è sempre la stessa: ingredienti semplici, di qualità, e tanta pazienza nella cottura lenta.

L'articolo Borgunto Pappa al Pomodoro proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

Ribollita Toscana Borgunto — La Zuppa della Tradizione Contadina

La ribollita è forse il piatto più rappresentativo della cucina contadina toscana: una zuppa povera di origini medievali che nei secoli è diventata un simbolo dell’identità gastronomica della regione. Il nome deriva dall’usanza di ‘ribollire’ la minestra avanzata del giorno prima, rendendola ancora più densa e saporita. La nostra versione rispetta fedelmente questa tradizione secolare.

Ingredienti della tradizione

• Fagioli cannellini toscani — la base proteica della zuppa
• Cavolo nero di Toscana — l’ingrediente simbolo, dolce e coriaceo
• Pane sciocco toscano raffermo — per la consistenza densa tipica
• Verza, carote, sedano, cipolla, pomodoro — il soffritto tradizionale
• Olio extravergine di oliva toscano a crudo — il filo finale di qualità
• Nessun conservante, nessun glutammato, nessun additivo

Come la prepariamo

Seguiamo la ricetta originale della Valdichiana: cottura lenta in pentola a fuoco basso per oltre 3 ore, con le verdure aggiunte in sequenza rispettando i tempi di cottura di ciascuna. Il pane viene aggiunto negli ultimi 30 minuti per assorbire il brodo e creare la consistenza densa che distingue la ribollita da una semplice minestrone.

Come scaldarla e servirla

Versa il contenuto in un pentolino e scalda a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando delicatamente. Servi ben calda con un filo generoso di olio extravergine di oliva a crudo e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Accompagna con pane toscano croccante. Per una ribollita ancora più autentica, scaldala il giorno dopo: il riposo notturno la rende ancora più densa e saporita.

Formato e conservazione

Vasetto da 300 g — porzione abbondante per 1 persona o starter per 2. Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura, refrigerare e consumare entro 2 giorni.

L'articolo Borgunto Ribollita Toscana proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

Burro al Tartufo Bianco Borgunto — Il Condimento Gourmet della Toscana

Il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) è considerato il diamante della gastronomia italiana: il suo profumo inconfondibile, terroso e avvolgente, ha il potere di trasformare anche il piatto più semplice in un’esperienza straordinaria. Il nostro burro al tartufo bianco combina la qualità di un burro fresco italiano con frammenti di tartufo bianco delle colline aretine, creando un condimento pronto all’uso di altissimo profilo gastronomico.

Tartufo bianco: cosa lo rende unico

A differenza del tartufo nero, più diffuso e dal sapore più morbido, il tartufo bianco non si cucina — si aggiunge a crudo o al momento del servizio, perché il calore ne disperde gli aromi volatili in pochi secondi. Per questo il burro al tartufo bianco è il veicolo ideale: il grasso del burro cattura e preserva gli aromi del tartufo, rilasciandoli al calore dolce della pasta appena scolata o del risotto mantecato.

Come usarlo

• Pasta fresca: sciogliere 1 cucchiaino su tagliatelle, pappardelle o pici appena scolati
• Risotto: aggiungere a mantecatura ultimata per un risotto al tartufo senza sforzo
• Uova: strapazzate o all’occhio di bue con il burro al tartufo — colazione da re
• Crostini: spalmare su pane tostato caldo come antipasto gourmet
• Filetto di manzo: una noce sciolta sul filetto appena tolto dalla padella

Caratteristiche e conservazione

Vasetto di vetro da 80g con coperchio dorato. Conservare in frigorifero tra 0°C e +4°C. Dopo l’apertura consumare entro 5 giorni. Non congelare. Per preservare al meglio gli aromi del tartufo, tenerlo sempre tappato quando non in uso.

L'articolo Burro al Tartufo Bianco proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.