Sommartryffelmajonnäs

Borgunto sommartryffelmajonnäs – mångsidig gourmetmat för alla tillfällen

Sommartryffeln (Tuber aestivum Vittad.) är den vanligaste tryffelsorten i Italien och skördas från maj till september i skogsområdena i Arezzos kullar. Jämfört med den uppskattade vita tryffeln har den en mer delikat och jordig arom, men är mycket mer prisvärd och utomordentligt mångsidig i köket. Vår sommartryffelmajonnäs fångar dess distinkta karaktär i en färdig sås som förvandlar vilken rätt som helst till något speciellt.

Sommartryffel vs. vit tryffel: skillnaden

Sommartryffeln (Tuber aestivum) har ett svart skal och blekt fruktkött med beige nyanser, och en mildare, jordigare arom jämfört med den intensiva vita tryffeln. Dess kulinariska mångsidighet är större: den tål värme bättre, passar ihop med ett bredare utbud av ingredienser och är prisvärd, vilket gör den idealisk för vardagsbruk. Det är inte en sämre version av den vita tryffeln – det är helt enkelt en annan sort, med sin egen gastronomiska personlighet.

Hur man använder det

• Gourmetsmörgåsar och hamburgare – ersätt klassisk majonnäs med en raffinerad touch
• Dippsås för råa grönsaker, potatischips, kycklingfingrar
• Bas för skaldjurs- och bläckfisksallader — en klassisk toskansk kombination
• Sås till crostini- och bruschetta-förrätter
• Tillbehör till hårdkokta ägg, kokt sparris, kronärtskockor
• Krydda för kokta eller bakade potatisar – överraskande resultat

Bevarande

Glasburk. Förvaras i kylskåp efter öppning och konsumeras inom 5 dagar. Ej lämplig för direkt tillagning – tillsätt alltid kall eller av värmen.