Vitt tryffelsmör

Borgunto vitt tryffelsmör — Toscanas gourmetdressing

Den vita tryffeln (Tuber magnatum Pico) anses vara kronjuvelen inom italiensk gastronomi: dess omisskännliga, jordiga och omslutande arom har kraften att förvandla även den enklaste rätt till en extraordinär upplevelse. Vårt vita tryffelsmör kombinerar kvaliteten hos färskt italienskt smör med fragment av vit tryffel från Arezzos kullar, vilket skapar en färdig att använda krydda med högsta gastronomiska profil.

Vit tryffel: Vad gör den unik

Till skillnad från den vanligare och mildare smaksatta svarta tryffeln behöver vita tryfflar inte kokas – de tillsätts råa eller precis före servering, eftersom värme sprider deras flyktiga aromer på några sekunder. Det är därför vitt tryffelsmör är det perfekta mediet: fettet i smöret fångar och bevarar tryffelns aromer och frigör dem i den milda hettan av nyavrunnad pasta eller krämig risotto.

Hur man använder det

• Färsk pasta: Lös upp 1 tesked i nyavrunna tagliatelle, pappardelle eller pici
• Risotto: tillsätt efter omrörning för en enkel tryffelrisotto
• Ägg: äggröra eller stekta med tryffelsmör – en kunglig frukost
• Crostini: Bred på varmt rostat bröd som en gourmet-förrätt
• Oxfilé: En nöt som smälts på filén som just tagits ur pannan

Egenskaper och bevarande

80 g glasburk med guldfärgat lock. Förvaras kylt mellan 0 °C och +4 °C. Öppnad burk bör förbrukas inom 5 dagar. Får ej frysas. För att bevara tryffelns arom på bästa sätt, håll burken väl tillsluten när den inte används.