Agricoltura Biologica e Certificazione DOP: Quali Differenze e Perché Sceglierli Insieme?
L’eccellenza enogastronomica contemporanea si costruisce su due pilastri fondamentali: la coltivazione biologica e la certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta). Sebbene operino su livelli diversi — rispettivamente ambientale e geografico — questi due framework si integrano in modo sinergico per garantire tracciabilità, autenticità e performance sensoriale. È questa la filosofia alla base dei prodotti di Borgunto, un’azienda agricola toscana certificata che produce Chianti DOCG biologico e olio extravergine d’oliva biologico DOP nelle Colline Aretine.
Что означает органическое земледелие?
Органическая модель исключает использование синтетических удобрений: никаких химических пестицидов, искусственных удобрений, гербицидов или ГМО. Система основана на точных и проверяемых правилах:
- Управление плодородием почвы: Такие методы, как севооборот и использование компоста для восстановления почвы.
- Экологическая устойчивость: сокращение экологического следа и сохранение биоразнообразия.
- Качество продукции: меньшее содержание химических остатков и более высокая пищевая ценность.
- Certificazione obbligatoria: audit annuali da enti terzi accreditati (es. ICEA, Bioagricert) assicurano conformità end-to-end, dal campo alla bottiglia.
Что гарантирует сертификация DOP?
PDO — это европейский стандарт, который привязывает продукт к определенному географическому региону и строгим техническим требованиям. На практике:
- Локализованное производство: выращивание, переработка и упаковка должны осуществляться в пределах границ охраняемой территории.
- Местная генетика: Разрешены только традиционные сорта винограда — например, Санджовезе для вина, Франтойо и Леччино для масла.
- Стандартизированные процессы: признанные и проверенные методы, обеспечивающие баланс между традициями и устойчивыми инновациями.
- Аудит цепочки поставок: Независимый контроль проверяет соответствие требованиям на каждом этапе производства.
Органическое производство + DOP: модель Боргунто
Компания Borgunto внедряет оба стандарта, чтобы предлагать продукцию с высокой добавленной стоимостью, как с точки зрения вкусовых качеств, так и с этической точки зрения:
- Органическое Кьянти DOCG: получено из винограда Санджовезе, выращенного без использования химикатов, обладает сложным ароматическим профилем (вишня, фиалка, сладкие пряности) и имеет двойную органическую сертификацию + DOP.
- Органическое оливковое масло первого холодного отжима: Средней фруктовой ноты с оттенками артишока и горького миндаля, получено из оливок, собранных вручную и отжатых в течение 12 часов для максимальной стабильности и содержания полифенолов.
Это сочетание — органический продукт для достижения эффекта, DOP для подтверждения идентичности — превращает каждую бутылку в отслеживаемый, устойчивый и высокоэффективный актив.
Покупка продуктов в Borgunto — это не просто выбор вкуса: это этичный и осознанный шаг к улучшению вашего продуктового запаса.
