Agricoltura Biologica e Certificazione DOP: Quali Differenze e Perché Sceglierli Insieme?
L'eccellenza enogastronomica contemporanea si costruisce su due pilastri fondamentali: la coltivazione biologica e la certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta). Sebbene operino su livelli diversi — rispettivamente ambientale e geografico — questi due framework si integrano in modo sinergico per garantire tracciabilità, autenticità e performance sensoriale. È questa la filosofia alla base dei prodotti di Borgunto, un'azienda agricola toscana certificata che produce Chianti DOCG biologico e olio extravergine d'oliva biologico DOP nelle Colline Aretine.
Что означает органическое земледелие?
Il modello biologico esclude l'uso di input sintetici: niente pesticidi chimici, fertilizzanti artificiali, diserbanti o OGM. Il sistema si basa su regole precise e verificabili:
- Gestione della fertilità del suolo: tecniche come la rotazione colturale e l'uso di compost per rigenerare il terreno in modo rigenerativo.
- Sostenibilità ambientale: riduzione dell'impronta ecologica e salvaguardia della biodiversità.
- Качество продукции: меньшее содержание химических остатков и более высокая пищевая ценность.
- Certificazione obbligatoria: audit annuali da enti terzi accreditati (es. ICEA, Bioagricert) assicurano conformità end-to-end, dal campo alla bottiglia.
Что гарантирует сертификация DOP?
La DOP è uno standard europeo che vincola un prodotto a un'area geografica specifica e a un disciplinare rigoroso. In pratica:
- Локализованное производство: выращивание, переработка и упаковка должны осуществляться в пределах границ охраняемой территории.
- Genetica autoctona: sono ammessi solo vitigni o cultivar tradizionali — ad esempio Sangiovese per il vino, Frantoio e Leccino per l'olio.
- Стандартизированные процессы: признанные и проверенные методы, обеспечивающие баланс между традициями и устойчивыми инновациями.
- Аудит цепочки поставок: Независимый контроль проверяет соответствие требованиям на каждом этапе производства.
Органическое производство + DOP: модель Боргунто
Компания Borgunto внедряет оба стандарта, чтобы предлагать продукцию с высокой добавленной стоимостью, как с точки зрения вкусовых качеств, так и с этической точки зрения:
- Органическое Кьянти DOCG: получено из винограда Санджовезе, выращенного без использования химикатов, обладает сложным ароматическим профилем (вишня, фиалка, сладкие пряности) и имеет двойную органическую сертификацию + DOP.
- Olio extravergine d'oliva biologico: fruttato medio, con note verdi di carciofo e mandorla amara, da olive raccolte a mano e molite entro 12 ore per massimizzare stabilità e polifenoli.
Questa combinazione — biologico per l'impatto, DOP per l'identità — trasforma ogni bottiglia in un asset tracciabile, sostenibile e performante.
Покупка продуктов в Borgunto — это не просто выбор вкуса: это этичный и осознанный шаг к улучшению вашего продуктового запаса.
