История

Вино рубиново-красного цвета, полнотелое и с приятным вкусом.

Кьянти — это основа тосканской кухни, её любви к традициям и прекрасным моментам, которые мы переживаем вместе с любимыми людьми, поднимая тосты за жизнь. Что касается его названия, предполагается, что оно может происходить от латинского термина «clangor», означающего шум, указывающий на многочисленные охотничьи поездки, или от этрусского «clante», этрусского названия некоторых семей, которые собирались вместе, или понималось в значении «clante», но с намерением обозначить воду. Наиболее поздние и подробные сведения о его происхождении относятся к XIII веку и связаны с «Lega del Chianti», флорентийской организацией, созданной для регулирования территорий Радда, Гайоле и Кастеллина, богатых винами на основе Санджовезе.

В Средние века культура Кьянти уже процветала, и флорентийский регион работал над её развитием и сохранением традиций. В 1398 году в нотариальном документе зафиксирован термин «Кьянти», который использовался для обозначения вина, производимого в этом регионе. Примерно 300 лет спустя экспорт вина, особенно в Англию, перестал быть эпизодическим.

Кьянти покорял Европу.

В 1716 году великий герцог Козимо III де Медичи, опубликовав «Bando Sopra la Dichiarazione dé Confini delle quattro Regioni Chianti, Pomino, Carmignano, and Val d'Arno di Sopra», определил границы зон, в которых можно производить вино, и учредил контролирующие органы над виноделием для предотвращения мошенничества во время производства и транспортировки.

В 1932 году современное законодательство и значительно возросшие потребности в производстве побудили правительство включить в зону производства Кьянти другие территории, в результате чего она была разделена на семь территорий:

Классико (включая старое Кьянти), Колли Аретини, Колли Фиорентини, Коллин Пизане, Колли Сенези, Монтальбано, Руфина, а в девяностых годах в провинции Флоренции была создана зона Монтеспертоли.

В 1924 году группа из 33 производителей основала Консорциум по защите вина Кьянти и его товарного знака. В 1932 году «Chianti Classico» стало товарным знаком оригинальных и исторических виноградников, где оно производится. Что касается его состава, можно сказать, что в XVIII веке Кьянти производилось исключительно из винограда Санджовезе. Настоящие эпохальные изменения произошли с введением правил барона Беттино Рикасоли в 1840 году: 70% Санджовезе, 15% Канайоло и 15% Мальвазия. В настоящее время используется Санджовезе (не менее 70%). Совокупное содержание Каберне Совиньон и Каберне Фран не должно превышать 15%, а содержание любых белых сортов винограда (особенно Мальвазии Бьянка Лунга) не должно превышать 10%.

Вино можно отнести к категории «резервное» после двух лет выдержки.