Maionese di Tartufo Estivo

Maionese di Tartufo Estivo Borgunto — Versatilità Gourmet per Ogni Occasione

Il tartufo estivo (Tuber aestivum Vittad.) è la varietà di tartufo più diffusa in Italia, raccolta da maggio a settembre nelle zone boschive dei Colli Aretini. Rispetto al pregiato tartufo bianco ha un profumo più delicato e terroso, ma è molto più accessibile nel prezzo e straordinariamente versatile in cucina. La nostra maionese al tartufo estivo ne cattura il carattere distintivo in una salsa pronta all’uso che trasforma ogni piatto in qualcosa di speciale.

Tartufo estivo vs tartufo bianco: la differenza

Il tartufo estivo (Tuber aestivum) ha la scorza nera e la polpa chiara con sfumature beige, un profumo più mite e terroso rispetto all’intensità del tartufo bianco. La sua versatilità in cucina è maggiore: regge meglio il calore, si abbina a una gamma più ampia di ingredienti e ha un costo accessibile che lo rende ideale per uso quotidiano. Non è una versione inferiore del tartufo bianco — è semplicemente una varietà diversa, con la propria personalità gastronomica.

Come usarla

• Panini e burger gourmet — sostituisce la maionese classica con un tocco raffinato
• Dipping sauce per verdure crude, chips di patate, bastoncini di pollo
• Base per insalate di mare e polpi — abbinamento classico toscano
• Salsa per crostini e bruschette di antipasto
• Accompagnamento per uova sode, asparagi bolliti, carciofi
• Condimento per patate lesse o al forno — risultato sorprendente

Conservazione

Vasetto di vetro. Conservare in frigorifero dopo l’apertura e consumare entro 5 giorni. Non adatta alla cottura diretta — aggiungere sempre a freddo o fuori dal fuoco.