Il nostro olio extravergine di oliva
Le varietà di olive
Leccino
Questa coltura matura in tempi brevissimi, regalandoci un olio dal gusto fruttato e intenso, con sentori di oliva che ricordano l’estate. In ogni sorso si percepiscono profumi vegetali e una leggera nota di amaro e piccante, che ne fanno un olio unico nel suo genere.
Frantoiano
La produttività e la resistenza climatica sono le caratteristiche che contraddistinguono questa pianta. La sua capacità di adattarsi a ogni situazione e di produrre sempre un olio di grande pregio lo rende un vero e proprio tesoro per gli appassionati. Il colore verde e il gusto fruttato di media intensità sono solo alcuni dei suoi pregi. In ogni sorso si percepiscono toni vegetali di cardo e carciofo e un’esplosione di erba fresca.
Moraiolo
Questa cultivar ama i terreni collinari e non teme le sfide. I suoi frutti sono piccoli ma potenti, e ci regalano un olio di colore verde intenso con un gusto fruttato e un sentore di foglia. Le note legnose e l’elevato contenuto di polifenoli lo rendono un prodotto unico e ricercato.
Pendolino
Impollinatore affidabile e resa elevata, questa cultivar ci regala un olio dalle caratteristiche organolettiche uniche. Il suo gusto delicato e il sentore di mandorla lo rendono un prodotto molto apprezzato e ricercato.
Caratteristiche tecniche
- Territorio: Toscana
- Altitudine: 300 m.s.l.m.
- Produzione: 30 hl
- Acidità: 0,16%
- Polifenoli: oltre 500 mg/kg (Antiossidanti)
- Tocoferoli: 261 mg/kg (Vitamina E)
Note di degustazione
Varietà di Olive: 40% Leccino, 40% Frantoiano, 20% Moraiolo Pendolino.
Raccolta
Raccolta manuale nei primi di Novembre. Zona di produzione: oliveti di proprietà aziendale sulle colline aretine. Frangitura effettuata entro 6 ore dalla raccolta, con frangitore a martelli, in continuo e partitario.
Lavorazione in Frantoio
Ciclo continuo, a freddo.
Caratteristiche Organolettiche
- Colore: Verde con sfumature gialle
- Profumo: Fruttato, verde con sensazione di foglia
- Note Gustative: Amaro e piccante con sentore di carciofo e mandorle
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.