Il processo di lavorazione in frantoio avviene in ciclo continuo, sempre a freddo, per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e di degustazione dell’olio. Con un colore verde oro brillante, questo olio presenta un aroma erbaceo, con una lieve nota piccante e un lieve retrogusto di carciofo. 100% toscano, questo olio rappresenta la massima espressione dell’arte della produzione di olio di oliva nella nostra regione.
Leccino
Questa coltura matura in tempi brevissimi,
regalandoci un olio dal gusto fruttato e intenso,
con sentori di oliva che ricordano l’estate. In ogni
sorso si percepiscono profumi vegetali e una
leggera nota di amaro e piccante, che ne fanno
un olio unico nel suo genere.
Frantoiano
La produttività e la resistenza climatica sono
le caratteristiche che contraddistinguono
questa pianta. La sua capacità di adattarsi a
ogni situazione e di produrre sempre un olio di
grande pregio lo rende un vero e proprio tesoro
per gli appassionati. Il colore verde e il gusto
fruttato di media intensità sono solo alcuni dei
suoi pregi. In ogni sorso si percepiscono toni
vegetali di cardo e carciofo e un’esplosione di
erba fresca.
Moraiolo
Questa cultivar ama i terreni collinari e non
teme le sfide. I suoi frutti sono piccoli ma potenti,
e ci regalano un olio di colore verde intenso con un gusto fruttato e un sentore di foglia. Le note legnose e l’elevato contenuto di polifenoli lo rendono un prodotto unico e ricercato
Pendolino
Impollinatore affidabile e resa elevata, questa
cultivar ci regala un olio dalle caratteristiche
organolettiche uniche. Il suo gusto delicato e
il sentore di mandorla lo rendono un prodotto
molto apprezzato e ricercato.
Territorio: Toscana
Altitudine: 300 m.s.l.m.
Produzione: 30 hl.
Acidità: 0,16
Polifenoli: oltre 500 mg/kg (Antiossidanti)
Tocoferoli: 261 mg/kg ( Vitamina E)
Note di degustazione
Varietà di Olive: 40% Leccino, 40% Frantoiano,
20% Moraiolo Pendolino.
Raccolta: Manuale primi di Novembre
Zona di produzione: oliveti di proprietà aziendale sulle colline aretine.
Frangitura: Effettuata entro 6 ore dalla raccolta, con frangitore a
martelli, in continuo e partitaria.
Lavorazione in Frantoio: ciclo continuo, a freddo.
Caratteristiche Organolettiche e di degustazione:
Colore: verde con sfumature gialle;
Profumo: Fruttato, verde con sensazione di foglia.
Note Gustative: amaro e piccante con sentore di carciofo e mandorle.
Abbinamenti: Carni arrosto e grigliate, Zuppe, Legumi cotti, Insalate
fresche e Verdure croccanti, delizioso sul Pane arrostito
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