Dati Tecnici di Produzione

Altitudine degli oliveti: 300 m.s.l.m.

Resa di produzione: 30 hl

Acidità libera: 0,16% — indice di altissima qualità

Polifenoli totali: oltre 500 mg/kg — potente azione antiossidante

Tocofenoli (Vitamina E): 261 mg/kg — proprietà nutritive e protettive

Note di Degustazione e Metodo di Produzione

Varietà di olive: 40% Leccino, 40% Frantoiano, 20% Moraiolo Pendolino — blend equilibrato per complessità aromatica.

Raccolta: Manuale, effettuata ai primi di Novembre per preservare freschezza e integrità del frutto.

Zona di produzione: Oliveti di proprietà aziendale sulle colline aretine — terroir ideale per olio di carattere.

Frangitura: Entro 6 ore dalla raccolta, con frangitore a martelli, ciclo continuo e partitario per garantire tracciabilità.

Lavorazione: Estrazione meccanica a freddo (<27°C) — preserva aromi, nutrienti e qualità organolettiche.

Profilo Sensoriale — Caratteristiche Organolettiche

Colore: Verde brillante con sfumature giallo-dorate — indice di freschezza e clorofilla.

Profumo: Fruttato verde intenso, con nette sensazioni di foglia di olivo fresca, erba tagliata e mandorla acerba.

Esperienza Gustativa e Abbinamenti Consigliati

Sapore: Equilibrato tra amaro e piccante, con eleganti sentori di carciofo crudo e mandorla fresca — persistente e armonioso.

Abbinamenti gastronomici consigliati:

• Carni arrosto e grigliate — esalta i sapori senza coprirli
• Zuppe e minestre di legumi — dona profondità e rotondità
• Legumi cotti (fagioli, lenticchie) — contrasta la cremosità con vivacità
• Insalate fresche e verdure croccanti — esalta la freschezza degli ingredienti
• Pane tostato o bruschette — ottimo a crudo per apprezzarne la complessità

Valori Nutrizionali — per 100 ml

Valori nutrizionali tipici — L’olio extravergine di oliva è naturalmente privo di carboidrati, proteine e sale. Ricco di grassi monoinsaturi benefici per il cuore.