Historia

Rubinowoczerwony kolor, pełny i rozpoznawalny na podniebieniu.

Chianti jest podstawą toskańskiego stołu, jego zamiłowania do tradycji i pięknych rzeczy, których można doświadczyć razem z ludźmi, których kochamy, wznosząc toast za życie. Jeśli chodzi o nazwę, istnieje hipoteza, że może ona pochodzić od łacińskiego słowa „clangor” oznaczającego hałas, wskazującego na liczne imprezy myśliwskie, lub od etruskiego „clante”, etruskiej nazwy niektórych zgrupowanych rodzin, lub zamierzonej jako „clante”, ale z zamiarem wzmianki o wodzie. Jego nowsze i bardziej szczegółowe początki można znaleźć już w XIII wieku wraz z „Lega del Chianti” pochodzenia florenckiego, utworzoną w celu uregulowania terytoriów Radda, Gaiole i Castellina bogatych w wino z Sangiovese.

W średniowieczu kultura Chianti już obowiązywała, a okolice Florencji pracowały nad jej rozwojem i tradycją. W 1398 roku w dokumencie notarialnym nazwa Chianti została użyta w odniesieniu do wina produkowanego na tym obszarze. Około 300 lat później eksport wina, zwłaszcza do Anglii, nie był już sporadyczny.

Chianti podbijało Europę.

Wielki Książę Cosimo III de’ Medici w 1716 roku, wydając „Bando Sopra la Dichiarazione dé Confini delle quattro Regioni Chianti, Pomino, Carmignano, e Val d’Arno di Sopra”, wskazał granice obszarów, na których można było produkować wina, ustanawiając organy kontrolujące produkcję wina w celu zapobiegania oszustwom podczas produkcji i wysyłki.

W 1932 r. nowoczesne ustawodawstwo i znacznie rozszerzone wymagania produkcyjne doprowadziły rząd do włączenia innych terytoriów do obszaru produkcyjnego Chianti i w ten sposób został on podzielony na siedem terytoriów:

Classico (w tym stare Chianti), Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Pisane, Colli Senesi, Montalbano, Rùfina, a w latach 90. w prowincji Florencja utworzono obszar Montespertoli.

W 1924 roku grupa 33 producentów utworzyła Konsorcjum na rzecz obrony wina Chianti i jego marki pochodzenia. W 1932 roku „Chianti Classico” stało się marką oryginalnych i historycznych winnic produkcyjnych. Jeśli chodzi o jego skład, możemy stwierdzić, że w 1700 roku Chianti opierało się wyłącznie na winifikacji winogron Sangiovese. Prawdziwa epokowa zmiana nastąpiła wraz ze specyfikacją barona Bettino Ricasoli w 1840 roku: 70% Sangiovese, 15% Canaiolo, 15% Malvasia. Obecnie stosuje się Sangiovese (min. 70%). Winogrona z winorośli Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc razem nie mogą przekroczyć limitu 15%, podczas gdy wszelkie winogrona z białych winorośli (zwłaszcza długiej białej Malvasii) nie mogą przekroczyć limitu 10%.
Wino może zostać zakwalifikowane jako „riserva” po dwóch latach leżakowania.