🫒 Olio Nuovo dei Colli Aretini: Il Primo Frutto dell’Autunno

L’olio nuovo è il succo fresco delle prime olive della stagione, ottenuto da cultivar autoctone toscane: Frantoio, Leccino, Moraiolo. Raccolte a mano tra ottobre e novembre sui nostri oliveti a 300 m s.l.m., vengono frante entro 6 ore per preservare aromi e proprietà antiossidanti.

Il risultato è un olio extravergine d’oliva fruttato verde intenso, con note di carciofo crudo, erba tagliata, mandorla amara e un piccante vibrante in gola – segno di polifenoli superiori a 500 mg/kg.

“Assaggiare l’olio nuovo appena franto è come bere l’anima dell’autunno toscano.”

Abbinamento perfetto: su bruschette con pane toscano senza sale, zuppe di fagioli, lenticchie o crostini al fegatino.

⚪ Tartufo Bianco dei Boschi Aretini: Il Diamante della Toscana

Il Tuber magnatum Pico – tartufo bianco pregiato – cresce spontaneamente nei boschi calcarei intorno ad Arezzo e Sansepolcro. Raccolto da trifolai esperti con l’aiuto di cani addestrati, è celebre per il suo aroma complesso: aglio dolce, miele, terra umida e muschio.

Da Borgunto, trasformiamo il tartufo fresco locale in specialità artigianali senza conservanti:
crema al tartufo bianco, oli aromatizzati, burro al tartufo e maionese al tartufo estivo – ideali per regali o per portare la Toscana sulla tua tavola.

Consiglio: grattugia il tartufo fresco su tagliolini al burro, uova in camicia o carpaccio di manzo.

🍷 Chianti DOCG Borgunto: Il Vino Che Abbraccia l’Autunno

Il nostro Chianti DOCG, prodotto con 85% Sangiovese nei vigneti dei Colli Aretini, è il compagno ideale dei sapori autunnali.
Colore rubino, bouquet di ciliegia, violetta e spezie dolci, con tannini morbidi e finale persistente.

Si abbina perfettamente a:
– arrosti di cinghiale o Chianina
– primi al tartufo
– formaggi stagionati come il pecorino toscano
– degustazioni di olio nuovo