Borgunto-Tomatensuppe

Borgunto-Tomatensuppe – Schlichtheit und toskanische Tradition

Pappa al pomodoro ist eines der ältesten und beliebtesten Gerichte der Toskana und wird sogar in Collodis Kinderreim erwähnt. Ursprünglich ein traditionelles Bauerngericht – eine Möglichkeit, altes Brot nicht zu verschwenden – hat es sich im Laufe der Zeit zu einem der bekanntesten Rezepte der Region entwickelt. Borguntos Version hält sich an das Originalrezept der Valdichiana und verwendet einfache, gesunde Zutaten.

Zutaten

• Hochwertige italienische Tomaten – die Grundlage des Rezepts
• Altes toskanisches Brot – das Geheimnis seiner Konsistenz
• Frisches toskanisches Basilikum – Duft und Frische
• Natives Olivenöl extra – unser EVO aus den Arezzo-Hügeln
• Knoblauch, Salz – sonst nichts.
• Keine Konservierungsstoffe, keine Verdickungsmittel, keine künstlichen Zusatzstoffe

So erhitzen Sie es

Den Inhalt in den Topf geben und unter ständigem Rühren 4–5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Mit etwas Olivenöl extra vergine, einigen frischen Basilikumblättern und nach Belieben einer Prise Chilipulver beträufeln. Der Brei sollte dickflüssig, nicht flüssig sein; falls er zu dick ist, eine Kelle heißes Wasser hinzufügen. Heiß oder warm servieren, niemals kalt.

Historische Kuriosität

Das Originalrezept sah vor, dass jede toskanische Familie ihre eigene Version hatte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Manche fügten für die Sommervariante einen Löffel Essig hinzu, andere einen Schuss Rotwein während des Kochens. Was jedoch immer gleich bleibt, sind einfache, hochwertige Zutaten und viel Geduld beim langsamen Garen.