Neues Olivenöl, weißer Trüffel und Rotwein: Das saisonale Trio, das den Herbst prägt
Neues Olivenöl, weißer Trüffel und Rotwein: Das saisonale Trio, das den Herbst prägt
Der Herbst ist mehr als nur eine Jahreszeit: Er ist ein klar definierter Produktionszyklus. Zwischen Oktober und Dezember erreichen drei Schlüsselzutaten ihre höchste Qualität: frisches Olivenöl, erstklassige weiße Trüffel und handwerklich hergestellter Rotwein. Bei Borgunto werden diese Produkte nicht als einfache Lebensmittel betrachtet, sondern als saisonale Indikatoren für Rückverfolgbarkeit, Frische und handwerkliche Qualität.
🫒 Neues Öl: Der erste Extrakt der Saison
Das neue Olivenöl ist der ungefilterte Saft der ersten Oliven der Saison, gewonnen aus traditionellen Sorten wie Frantoio, Leccino und Moraiolo. Die Ernte erfolgt von Hand, und das Pressen innerhalb von sechs Stunden gewährleistet den maximalen Erhalt flüchtiger Aromen und bioaktiver Verbindungen.
Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra mit intensiver grüner Fruchtigkeit, sensorischen Noten von rohem Papier, frisch geschnittenem Gras und Bittermandel sowie einer lebhaften Würze im Rachen – ein charakteristisches Zeichen für eine Polyphenolkonzentration von mehr als 500 mg/kg.
Verwendungsideen: perfekt auf Bruschetta mit neutralem Brot, Hülsenfrüttelsuppen, Linsen oder einfachen Crostini. Sein ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe macht ihn ideal für alle, die Komplexität ohne künstliche Zusätze schätzen.
⚪ Weißer Trüffel: Die edle Zutat des Herbstes
Die Tuber magnatum Pico, auch bekannt als die begehrte weiße Trüffel, ist ein unterirdischer Pilz, der wild in bestimmten Waldökosystemen wächst. Geerntet wird sie mithilfe von ausgebildeten Hunden. Ihr Aroma ist eine komplexe Symphonie aus süßem Knoblauch, Honig, Moos und feuchtem Unterholz.
Borgunto verwandelt sie in gebrauchsfertige Spezialitäten: weiße Trüffelcreme, aromatisierte Butter, Sommertrüffelmayonnaise und aromatisierte Öle – alles ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe, entwickelt, um eine Nischenzutat direkt in die Küche zu bringen.
Vorschlag: Frisch gerieben über gebutterte Tagliolini, pochierte Eier oder Carpaccio geben. Die sanfte Hitze hebt das Aroma hervor, anstatt es zu überdecken.
🍷 Handwerklich hergestellter Rotwein: Der ideale Begleiter zu herbstlichen Aromen
Der Rotwein von Borgunto, hergestellt aus Sangiovese-Trauben, passt hervorragend zu den kräftigeren Gerichten der Saison. Er besticht durch seine leuchtend rubinrote Farbe, ein Bouquet von reifen Kirschen, Veilchen und süßen Gewürzen sowie weiche Tannine, die in einem anhaltenden Abgang münden.
Empfohlene Kombinationen:
- gegrilltes oder geschmortes Fleisch
- Hartkäse
- Vorspeisen mit Trüffeln oder Pilzen
- Die Verkostung in Kombination mit neuem Öl sorgt für ein abgerundetes Sinneserlebnis.
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Geschützter Versand innerhalb Italiens und Europas.
Herbstqualität, mit handwerklicher Sorgfalt gefertigt.
