Borgunto vitt tryffelsmör — Toscanas gourmetdressing

Den vita tryffeln (Tuber magnatum Pico) anses vara kronjuvelen inom italiensk gastronomi: dess omisskännliga, jordiga och omslutande arom har kraften att förvandla även den enklaste rätt till en extraordinär upplevelse. Vårt vita tryffelsmör kombinerar kvaliteten hos färskt italienskt smör med fragment av vit tryffel från Arezzos kullar, vilket skapar en färdig att använda krydda med högsta gastronomiska profil.

Vit tryffel: Vad gör den unik

Till skillnad från den vanligare och mildare smaksatta svarta tryffeln behöver vita tryfflar inte kokas – de tillsätts råa eller precis före servering, eftersom värme sprider deras flyktiga aromer på några sekunder. Det är därför vitt tryffelsmör är det perfekta mediet: fettet i smöret fångar och bevarar tryffelns aromer och frigör dem i den milda hettan av nyavrunnad pasta eller krämig risotto.

Hur man använder det

• Färsk pasta: Lös upp 1 tesked i nyavrunna tagliatelle, pappardelle eller pici
• Risotto: tillsätt efter omrörning för en enkel tryffelrisotto
• Ägg: äggröra eller stekta med tryffelsmör – en kunglig frukost
• Crostini: Bred på varmt rostat bröd som en gourmet-förrätt
• Oxfilé: En nöt som smälts på filén som just tagits ur pannan

Egenskaper och bevarande

80 g glasburk med guldfärgat lock. Förvaras kylt mellan 0 °C och +4 °C. Öppnad burk bör förbrukas inom 5 dagar. Får ej frysas. För att bevara tryffelns arom på bästa sätt, håll burken väl tillsluten när den inte används.

L'articolo Burro al Tartufo Bianco proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

L’Aglione della Val di Chiana è una varietà di aglio gigante tipica del territorio tra Arezzo e Siena, protetta da un presidio Slow Food e riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale toscano. Ha spicchi grandi come scalogni, un profumo intenso ma meno aggressivo dell’aglio comune e — caratteristica unica — non lascia il fastidioso odore persistente dopo la digestione. Il sugo all’Aglione è la preparazione che meglio ne valorizza il carattere: semplice, potente, autentico.

L’Aglione della Val di Chiana: perché è speciale

Aglione (Allium ampeloprasum var. holmense) har odlats i Valdichiana i århundraden, i leriga jordar rika på mineraler som ger löken dess unika egenskaper. Jämfört med vanlig vitlök har den en lägre alliinhalt, vilket gör den mer lättsmält och mindre luktig. Dess söta, aromatiska smak är hemligheten bakom Aglione-såsen: precis rätt mängd intensitet, utan att överväldiga tomaten.

Hur vi förbereder det

• Val di Chiana SGB-vitlök — handplockad och tillagad
• Kvalitetstomat av italiensk kvalitet – tät fruktkött, söt och precis rätt mängd syra
• Borgunto extra jungfruolivolja — Vår extra jungfruolivolja från Arezzo-kullarna
• Långkokning för att blanda smakerna — minst 45 minuter i grytan
• Inga konserveringsmedel, inget glutamat, inga artificiella förtjockningsmedel

Hur man använder den — den klassiska rätten: pici all'Aglione

Aglionesås är den traditionella toppingen till pici – en stor färsk toskansk pasta som liknar tjock spaghetti. Värm såsen i en panna med en skvätt extra jungfruolja i 5 minuter, häll av pici al dente och lägg dem direkt i pannan, tillsätt kokvattnet. En generös skvätt riven Pecorino Toscano och rätten är klar. Även utmärkt med rigatoni, penne eller rostad bruschetta.

L'articolo Sugo all’Aglione proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

Borgunto Chianina Beef Ragù — Valdichiana-tradition på bordet

Borgunto Chianina ragù är en handgjord sås som ger en av de mest autentiska smakerna från Toscana till ditt bord. Chianina är Italiens äldsta nötkreatursras, uppfödd i århundraden i Valdichiana mellan Arezzo och Siena. Dess kött är känt för sin mörhet, rika smak och lägre fetthalt än andra raser.

Chianina: Varför det är speciellt

Chianina-rasen är skyddad av geografisk beteckning (PGI) och är samma ras som används för den berömda florentinska biffen. Köttet har särskilt fina muskelfibrer, en intensiv och autentisk smak och anses vara bland de mest uppskattade i världen. Att använda den till en hantverksmässig ragù innebär att man får fram en produkt av högsta kvalitet, inte bara en enkel färdig sås.

Hur vi förbereder det

• Utvalt Chianina SGB-kött, färskhackat
• Långkokning på låg värme i över 2 timmar — traditionell toskansk metod
• Fräscha grönsaker i ugn: lök, morot, selleri
• Kvalitets italienska tomater, Chianti rött vin, naturliga aromer
• Inga konserveringsmedel, inget glutamat, inga artificiella tillsatser

Hur man använder det

Perfekt för att krydda hemlagad pappardelle, toskansk pici, tagliatelle eller rigatoni. Även utmärkt som bas för ugnsbakad lasagne, som fyllning för toskanska crostini eller som topping för polenta. Värm den bara i en stekpanna i 5 minuter: vi har redan gjort jobbet med att tillaga den i 2 timmar.

Format och lagring

Finns i en 180 g burk – tillräckligt för 2 generösa portioner. Förvara svalt och torrt, skyddat från värme. Efter öppning, förvara i kylskåp och konsumera inom 3 dagar.

L'articolo Ragù di Chianina proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.