Тосканский риболлита боргунто — традиционный крестьянский суп

Риболлита, пожалуй, самое культовое блюдо тосканской крестьянской кухни: скромный суп средневекового происхождения, который на протяжении веков стал символом гастрономической самобытности региона. Название происходит от обычая «повторного кипячения» оставшегося накануне супа, что делает его еще гуще и ароматнее. Наш вариант точно следует этой многовековой традиции.

Традиционные ингредиенты

• Тосканская белая фасоль — белковая основа супа.
• Тосканская черная капуста — культовый ингредиент, сладкая и кожистая.
• Черствый тосканский хлеб — из-за его типичной плотной консистенции.
• Капуста, морковь, сельдерей, лук, помидор — традиционный софритто.
• Оливковое масло первого холодного отжима из Тосканы — завершающий штрих качества.
• Без консервантов, без глутамата, без добавок.

Как мы это готовим

Мы следуем оригинальному рецепту Вальдикианы: медленное приготовление в кастрюле на медленном огне более 3 часов, добавляя овощи по одному, соблюдая время их приготовления. Хлеб добавляется за последние 30 минут, чтобы впитать бульон и создать густую консистенцию, которая отличает риболлиту от простого минестроне.

Как его разогреть и подать.

Вылейте содержимое в небольшую кастрюлю и нагревайте на медленном огне 5-7 минут, аккуратно помешивая. Подавайте горячим, обильно сбрызнув оливковым маслом первого отжима и, по желанию, щепоткой перца чили. Подавайте с хрустящим тосканским хлебом. Для еще более аутентичной риболлиты разогрейте ее на следующий день: если дать ей настояться ночь, она станет еще гуще и ароматнее.

Формат и хранение

Банка 300 г — щедрая порция на 1 человека или закуска на 2 персоны. Хранить в прохладном, сухом месте. После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение 2 дней.

L'articolo Borgunto Ribollita Toscana proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

Кто сказал, что трюфели — это только для ресторанов со звездами Мишлен? Наш попкорн с трюфелями воплощает в себе превосходство холмов Ареццо в непринужденной и забавной упаковке — идеально подходит для аперитива дома, качественного вечера за просмотром фильма или просто для того, чтобы удивить тех, кто не ожидает найти трюфели в закуске. Это один из тех продуктов, который вызывает улыбку с первого же укуса: знакомая форма, удивительный вкус.

Как мы их производим

Начинаем с отборной итальянской кукурузы, приготовленной традиционным способом без пальмового масла. После приготовления попкорн приправляется смесью сушеных трюфелей из холмов Ареццо, морской соли и натуральных ароматизаторов. В результате получается хрустящая закуска с неповторимым ароматом и вкусом, в котором идеально сбалансированы нежный вкус кукурузы и насыщенность трюфеля.

Когда их обслуживать

• Аперитив — изысканная альтернатива классическим чипсам.
• Вечер кино или Netflix — переход на классический попкорн
• Оригинальный подарок — в упаковке Borgunto вас ждет необычная и изысканная идея.
• Идеально подходит к сырной тарелке — в сочетании с выдержанными сырами во время дегустации.
• Шведский стол и коктейльная вечеринка — эффектные и оригинальные закуски.

Ингредиенты и консервация

Итальянская кукуруза, сушеный трюфель Colli Aretini (Tuber aestivum), морская соль, оливковое масло первого холодного отжима, натуральные ароматизаторы. Без добавления глутамата и искусственных консервантов. Хранить в прохладном, сухом месте. Годен до даты, указанной на упаковке.

L'articolo Popcorn al Tartufo proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

Масло с белым трюфелем Borgunto — изысканная заправка для салата из Тосканы.

Белый трюфель (Tuber magnatum Pico) считается жемчужиной итальянской гастрономии: его неповторимый, землистый и обволакивающий аромат способен превратить даже самое простое блюдо в необыкновенное гастрономическое наслаждение. Наше масло с белым трюфелем сочетает в себе качество свежего итальянского сливочного масла с кусочками белого трюфеля из холмов Ареццо, создавая готовую к употреблению приправу с высочайшим гастрономическим вкусом.

Белый трюфель: что делает его уникальным

В отличие от более распространенного и обладающего более мягким вкусом черного трюфеля, белые трюфели не требуют термической обработки — их добавляют в сыром виде или непосредственно перед подачей, поскольку тепло мгновенно рассеивает их летучие ароматы. Именно поэтому масло с белым трюфелем является идеальным средством: жир в масле улавливает и сохраняет ароматы трюфеля, высвобождая их при легком нагревании свежесваренной пасты или сливочного ризотто.

Как его использовать

• Свежая паста: растворите 1 чайную ложку порошка в свежеотцеженной тальятелле, паппарделле или пичи.
• Ризотто: добавьте после перемешивания для получения легкого ризотто с трюфелями.
• Яйца: яичница-болтунья или жареные с трюфельным маслом — королевский завтрак.
• Кростини: намазываются на теплый тост в качестве изысканной закуски.
• Говяжья вырезка: орех, растопленный на вырезке, только что снятой со сковороды.

Характеристики и сохранение

Стеклянная банка объемом 80 г с золотистой крышкой. Хранить в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. После вскрытия употребить в течение 5 дней. Не замораживать. Для наилучшего сохранения аромата трюфеля всегда держите банку плотно закрытой, когда не используете его.