Трюфельный мед — один из тех продуктов, который вызывает неоднозначную реакцию: те, кто пробует его впервые, не знают, чего ожидать, но потом не могут остановиться. Контраст между цветочной сладостью меда и землистой интенсивностью трюфеля создает уникальную синергию вкусов, которую тосканские гурманы знают и ценят веками. Наш многоцветочный мед, собранный местными пчеловодами в холмах Ареццо, в сочетании с местным трюфелем создает продукт, который одновременно является традицией и сюрпризом.

Сочетание с сырами: великая классика.

Трюфельный мед лучше всего сочетается с выдержанными сырами. Выдержанный сыр Пекорино Тоскано DOP, с его плотной текстурой и насыщенным вкусом, идеально дополняет трюфельный мед — сладкий, ароматный и душистый. Он также превосходно сочетается с 24-месячным выдержанным сыром Пармиджано Реджано, Грана Падано, пряным Горгонзолой, выдержанным Бри и Камамбером. Безусловно, это одно из лучших сочетаний для качественной сырной тарелки.

Другие удивительные применения

• С фуа-гра или тосканским паштетом из печени — идеальное сочетание сладкого и соленого вкуса.
• В качестве глазури для жареного белого мяса: курицы, кролика, цесарки.
• Кростини на тосканском хлебе со свежей рикоттой — элегантная закуска.
• Белая пицца, политая заправкой, с моцареллой из буйволиного молока и рукколой.
• В качестве приправы к карпаччо из говядины с добавлением стружки пармезана.

Характеристики и сохранение

Стеклянная банка 120 г. Мед со временем может кристаллизоваться — это естественный процесс, не влияющий на его качество или вкус. Чтобы вернуть ему жидкую консистенцию, погрузите закрытую банку в теплую воду (максимум 40°C) на несколько минут. Хранить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

L'articolo Miele con Tartufo proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

L’Aglione della Val di Chiana è una varietà di aglio gigante tipica del territorio tra Arezzo e Siena, protetta da un presidio Slow Food e riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale toscano. Ha spicchi grandi come scalogni, un profumo intenso ma meno aggressivo dell’aglio comune e — caratteristica unica — non lascia il fastidioso odore persistente dopo la digestione. Il sugo all’Aglione è la preparazione che meglio ne valorizza il carattere: semplice, potente, autentico.

L’Aglione della Val di Chiana: perché è speciale

Аглионе (Allium ampeloprasum var. holmense) выращивается в Вальдикиане на протяжении веков на глинистых почвах, богатых минералами, которые придают луковице ее уникальные свойства. По сравнению с обычным чесноком, он содержит меньше аллиина, что делает его более усваиваемым и менее ароматным. Секрет соуса из аглионе – его сладкий, ароматный вкус: в меру насыщенный, но не перебивающий вкус томата.

Как мы это готовим

• Чеснок Val di Chiana PGI — отобранный и приготовленный вручную.
• Высококачественные итальянские томаты — плотная мякоть, сладкий вкус и оптимальная кислинка.
• Оливковое масло первого холодного отжима Borgunto — наше оливковое масло первого холодного отжима из холмов Ареццо.
• Медленное приготовление для смешивания вкусов — минимум 45 минут в кастрюле.
• Без консервантов, без глутамата, без искусственных загустителей.

Как его использовать — классическое блюдо: пичи алл'аглионе

Соус аглионе — традиционная заправка для пичи — крупной свежей тосканской пасты, похожей на толстые спагетти. Нагрейте соус на сковороде с небольшим количеством оливкового масла первого отжима в течение 5 минут, слейте воду с пичи (до состояния al dente) и выложите их прямо на сковороду, добавив воду, в которой они варились. Щедро посыпьте тертым сыром пекорино тоскано, и блюдо готово. Также отлично сочетается с ригатони, пенне или поджаренной брускеттой.

L'articolo Sugo all’Aglione proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

Боргунто Кьянина Рагу из говядины — традиция Вальдикьяны на столе

Соус Borgunto Chianina ragù – это соус ручной работы, который привнесет на ваш стол один из самых аутентичных вкусов Тосканы. Кьянина – старейшая порода крупного рогатого скота в Италии, которую веками разводили в долине Вальдикиана между Ареццо и Сиеной. Ее мясо славится нежностью, насыщенным вкусом и меньшим содержанием жира, чем у других пород.

Кьянина: почему она особенная

Порода Кьянина защищена географическим указанием (ГГ) и используется для приготовления знаменитого флорентийского стейка. Ее мясо отличается особенно тонкими мышечными волокнами, интенсивным и аутентичным вкусом и считается одним из самых ценных в мире. Использование этой породы для приготовления рагу ручной работы означает подачу на стол продукта высочайшего качества, а не простого готового соуса.

Как мы это готовим

• Отборное мясо Chianina PGI, свежеизмельченное
• Медленное приготовление на медленном огне более 2 часов — традиционный тосканский метод.
• Обжаренные свежие овощи: лук, морковь, сельдерей
• Высококачественные итальянские помидоры, красное вино Кьянти, натуральные ароматизаторы.
• Без консервантов, без глутамата, без искусственных добавок.

Как его использовать

Идеально подходит для приправы домашней паппарделле, тосканских пичи, тальятелле или ригатони. Также отлично подходит в качестве основы для запеченной лазаньи, начинки для тосканских кростини или топпинга для поленты. Просто разогрейте его на сковороде в течение 5 минут: мы уже сделали всю работу по его приготовлению в течение 2 часов.

Формат и хранение

Выпускается в банке объемом 180 г — достаточно для 2 больших порций. Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла. После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение 3 дней.

L'articolo Ragù di Chianina proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.