Летний трюфель (Tuber aestivum Vittad.) — самый распространенный сорт трюфелей в Италии, который собирают с мая по сентябрь в лесистых районах холмов Ареццо. По сравнению с ценным белым трюфелем, он обладает более нежным и землистым ароматом, но при этом гораздо доступнее по цене и необычайно универсален в кулинарии. Наш майонез с летним трюфелем передает его неповторимый характер в готовом к употреблению соусе, который превратит любое блюдо в нечто особенное.

Летний трюфель против белого трюфеля: в чем разница?

Летний трюфель (Tuber aestivum) имеет черную кожуру и светлую мякоть бежевого оттенка, а также более мягкий, землистый аромат по сравнению с насыщенным ароматом белого трюфеля. Его кулинарная универсальность шире: он лучше переносит жару, сочетается с более широким спектром ингредиентов и доступен по цене, что делает его идеальным для повседневного использования. Это не худшая версия белого трюфеля — это просто другой сорт со своей собственной гастрономической индивидуальностью.

Как его использовать

• Изысканные сэндвичи и бургеры — замените классический майонез на что-то более изысканное.
• Соус для макания сырых овощей, картофельных чипсов, куриных наггетсов.
• Основа для салатов из морепродуктов и осьминога — классическое тосканское сочетание.
• Соус для закусок кростини и брускетты.
• Гарнир к вареным яйцам, вареной спарже, артишокам.
• Приправа для вареного или запеченного картофеля — неожиданные результаты.

Сохранение

Стеклянная банка. После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение 5 дней. Не подходит для прямого приготовления — всегда добавляйте холодным или сняв с огня.

L'articolo Maionese di Tartufo Estivo proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.

Масло с белым трюфелем Borgunto — изысканная заправка для салата из Тосканы.

Белый трюфель (Tuber magnatum Pico) считается жемчужиной итальянской гастрономии: его неповторимый, землистый и обволакивающий аромат способен превратить даже самое простое блюдо в необыкновенное гастрономическое наслаждение. Наше масло с белым трюфелем сочетает в себе качество свежего итальянского сливочного масла с кусочками белого трюфеля из холмов Ареццо, создавая готовую к употреблению приправу с высочайшим гастрономическим вкусом.

Белый трюфель: что делает его уникальным

В отличие от более распространенного и обладающего более мягким вкусом черного трюфеля, белые трюфели не требуют термической обработки — их добавляют в сыром виде или непосредственно перед подачей, поскольку тепло мгновенно рассеивает их летучие ароматы. Именно поэтому масло с белым трюфелем является идеальным средством: жир в масле улавливает и сохраняет ароматы трюфеля, высвобождая их при легком нагревании свежесваренной пасты или сливочного ризотто.

Как его использовать

• Свежая паста: растворите 1 чайную ложку порошка в свежеотцеженной тальятелле, паппарделле или пичи.
• Ризотто: добавьте после перемешивания для получения легкого ризотто с трюфелями.
• Яйца: яичница-болтунья или жареные с трюфельным маслом — королевский завтрак.
• Кростини: намазываются на теплый тост в качестве изысканной закуски.
• Говяжья вырезка: орех, растопленный на вырезке, только что снятой со сковороды.

Характеристики и сохранение

Стеклянная банка объемом 80 г с золотистой крышкой. Хранить в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. После вскрытия употребить в течение 5 дней. Не замораживать. Для наилучшего сохранения аромата трюфеля всегда держите банку плотно закрытой, когда не используете его.

L'articolo Burro al Tartufo Bianco proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.