Toskańska Ribollita Borgunto – tradycyjna zupa chłopska

Ribollita to prawdopodobnie najbardziej kultowe danie toskańskiej kuchni chłopskiej: skromna zupa o średniowiecznym rodowodzie, która na przestrzeni wieków stała się symbolem gastronomicznej tożsamości regionu. Nazwa pochodzi od zwyczaju „ponownego gotowania” zupy z poprzedniego dnia, dzięki czemu staje się ona jeszcze gęstsza i bardziej aromatyczna. Nasza wersja wiernie oddaje hołd tej wielowiekowej tradycji.

Tradycyjne składniki

• Toskańska fasola cannellini — baza białkowa zupy
• Toskańska czarna kapusta — kultowy składnik, słodki i skórzany
• Czerstwy chleb toskański — ze względu na swoją typową gęstą konsystencję
• Kapusta, marchew, seler, cebula, pomidor – tradycyjny soffritto
• Toskańska oliwa z oliwek extra virgin – ostatni szlif jakości
• Bez konserwantów, bez glutaminianu, bez dodatków

Jak to przygotowujemy

Stosujemy oryginalną recepturę Valdichiana: powolne gotowanie w garnku na małym ogniu przez ponad 3 godziny, dodając warzywa jedno po drugim, przestrzegając czasu gotowania. Chleb dodajemy na ostatnie 30 minut, aby wchłonął bulion i nadał potrawie gęstą konsystencję, która odróżnia ribollitę od zwykłej minestrone.

Jak podgrzać i podać

Zawartość opakowania wlać do małego rondelka i podgrzewać na małym ogniu przez 5-7 minut, delikatnie mieszając. Podawać gorące z hojną ilością oliwy z oliwek extra virgin i, jeśli lubisz, szczyptą papryczki chili. Podawać z chrupiącym toskańskim chlebem. Aby uzyskać jeszcze bardziej autentyczną ribollitę, podgrzać ją następnego dnia: odstawienie na noc sprawi, że będzie jeszcze gęstsza i bardziej aromatyczna.

Formatowanie i przechowywanie

Słoik 300 g – porcja dla 1 osoby lub przystawka dla 2 osób. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2 dni.

L'articolo Borgunto Ribollita Toscana proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.