L’Aglione della Val di Chiana è una varietà di aglio gigante tipica del territorio tra Arezzo e Siena, protetta da un presidio Slow Food e riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale toscano. Ha spicchi grandi come scalogni, un profumo intenso ma meno aggressivo dell’aglio comune e — caratteristica unica — non lascia il fastidioso odore persistente dopo la digestione. Il sugo all’Aglione è la preparazione che meglio ne valorizza il carattere: semplice, potente, autentico.

L’Aglione della Val di Chiana: perché è speciale

Czosnek amerykański (Allium ampeloprasum var. holmense) jest uprawiany w Valdichiana od wieków, na gliniastych glebach bogatych w minerały, które nadają cebulce jej unikalne właściwości. W porównaniu ze zwykłym czosnkiem, ma niższą zawartość alliiny, dzięki czemu jest łatwiej strawny i mniej aromatyczny. Jego słodki, aromatyczny smak to sekret sosu Aglione: idealnie intensywny, bez przytłaczania pomidora.

Jak to przygotowujemy

• Czosnek Val di Chiana ChOG — ręcznie wyselekcjonowany i przygotowany
• Wysokiej jakości włoski pomidor — gęsty miąższ, słodki i o odpowiedniej kwasowości
• Oliwa z oliwek extra virgin Borgunto — nasza oliwa z oliwek extra virgin z wzgórz Arezzo
• Powolne gotowanie w celu połączenia smaków — minimum 45 minut w garnku
• Bez konserwantów, bez glutaminianu, bez sztucznych zagęszczaczy

Sposób użycia — klasyczne danie: pici all'Aglione

Sos Aglione to tradycyjny dodatek do pici – dużego, świeżego toskańskiego makaronu podobnego do grubego spaghetti. Podgrzewaj sos na patelni z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin przez 5 minut, odcedź pici al dente i wrzuć je bezpośrednio na patelnię, dodając wodę z gotowania. Posyp hojnie startym pecorino toscano i danie jest gotowe. Doskonale smakuje również z makaronem rigatoni, penne lub grzankami bruschetty.

L'articolo Sugo all’Aglione proviene da Azienda Agricola Borgunto - I nostri vini Chianti.