{"title":"Sauces et Conserves","description":"\u003cp\u003eLes sauces et conserves Borgunto : pappa al pomodoro, ribollita toscane, ragù de chianina et sauce à l'aglione. Recettes traditionnelles toscanes prêtes en quelques minutes, avec des ingrédients sélectionnés.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pappa-al-pomodoro-borgunto","title":"Soupe de Tomates – Borgunto","description":"\u003ch2\u003ePappa al Pomodoro Borgunto — Simplicité et Tradition Toscane\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa pappa al pomodoro est l'un des plats les plus anciens et appréciés de la cuisine toscane, mentionnée même dans la comptine de Collodi. Née comme un plat de la tradition paysanne — un moyen de ne pas gaspiller le pain rassis — elle est devenue au fil du temps l'une des recettes emblématiques de la région. La version Borgunto respecte la recette originale de la Valdichiana, avec des ingrédients simples et authentiques.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTomate italienne de qualité — base de la recette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan rassis — le secret de la texture\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrais de basilic toscan — parfum et fraîcheur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuile d'olive extra vierge — notre EVO des Colli Aretini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAil, sel — rien d'autre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZero conservateurs, zéro épaississants, zéro additifs artificiels\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment la réchauffer\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVerse le contenu dans une petite casserole et chauffe à feu doux pendant 4-5 minutes en remuant. Ajoute un filet d'huile EVO à cru, quelques feuilles de basilic frais et, si tu le souhaites, une pincée de piment. La pappa doit avoir une consistance épaisse, pas liquide : si elle est trop épaisse, ajoute une louche d'eau chaude. Sers-la chaude ou même tiède, jamais froide.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCuriosité historique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa recette originale prévoyait que chaque famille toscane ait sa propre version, transmise de génération en génération. Certaines ajoutaient une cuillère de vinaigre pour la version estivale, d'autres un peu de vin rouge pendant la cuisson. La constante reste toujours la même : des ingrédients simples, de qualité, et beaucoup de patience dans la cuisson lente.\u003c\/p\u003e","brand":"Borgunto","offers":[{"title":"200GR \/ 1 Emballage","offer_id":57641215590732,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 6 Paquets","offer_id":57641215623500,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 12 Paquets","offer_id":57641215656268,"sku":null,"price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 18 Paquets","offer_id":57641215689036,"sku":null,"price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 24 Paquets","offer_id":57641215721804,"sku":null,"price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 30 Paquets","offer_id":57641215754572,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 36 Paquets","offer_id":57641215787340,"sku":null,"price":207.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/7641\/6076\/files\/pappa-al-pomodoro-borgunto-9762310.png?v=1781021952"},{"product_id":"ribollita-toscana-borgunto","title":"Ribollita Toscane – Borgunto","description":"\u003ch2\u003eRibollita Toscane Borgunto — La Soupe de la Tradition Paysanne\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ribollita est peut-être le plat le plus représentatif de la cuisine paysanne toscane : une soupe rustique d'origine médiévale qui, au fil des siècles, est devenue un symbole de l'identité gastronomique de la région. Le nom vient de l'habitude de 'réchauffer' la soupe restante du jour précédent, la rendant encore plus épaisse et savoureuse. Notre version respecte fidèlement cette tradition séculaire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIngrédients de la tradition\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHaricots cannellini toscans — la base protéique de la soupe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChou noir de Toscane — l'ingrédient emblématique, doux et coriace\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan rassis — pour la texture épaisse typique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChou frisé, carottes, céleri, oignon, tomate — le soffritto traditionnel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuile d'olive extra vierge toscane à cru — la touche finale de qualité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAucun conservateur, aucun glutamate, aucun additif\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment nous la préparons\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNous suivons la recette originale de la Valdichiana : cuisson lente dans une casserole à feu doux pendant plus de 3 heures, avec les légumes ajoutés en séquence en respectant les temps de cuisson de chacun. Le pain est ajouté dans les 30 dernières minutes pour absorber le bouillon et créer la texture épaisse qui distingue la ribollita d'un simple minestrone.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eComment la réchauffer et la servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVersez le contenu dans une petite casserole et chauffez à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant délicatement. Servez bien chaud avec un filet généreux d'huile d'olive extra vierge à cru et, si vous le souhaitez, une pincée de piment. Accompagnez de pain toscan croustillant. Pour une ribollita encore plus authentique, réchauffez-la le lendemain : le repos nocturne la rend encore plus épaisse et savoureuse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFormat et conservation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePot de 300 g — portion généreuse pour 1 personne ou entrée pour 2. Conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérer et consommer dans les 2 jours.\u003c\/p\u003e","brand":"Borgunto","offers":[{"title":"280GR \/ 1 Emballage","offer_id":57641167028556,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"280GR \/ 6 Paquets","offer_id":57641167061324,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"280GR \/ 12 Paquets","offer_id":57641167094092,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"280GR \/ 18 Emballages","offer_id":57641167126860,"sku":null,"price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"280GR \/ 24 Paquets","offer_id":57641167159628,"sku":null,"price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"280GR \/ 30 Paquets","offer_id":57641167192396,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"280GR \/ 36 Paquets","offer_id":57641167225164,"sku":null,"price":207.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/7641\/6076\/files\/ribollita-toscana-borgunto-5374703.png?v=1781021788"},{"product_id":"ragu-di-chianina-borgunto","title":"Ragoût de Chianina – Borgunto","description":"\u003ch2\u003eRagù de Chianina Borgunto — La Tradition de la Valdichiana à Table\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe ragù de Chianina Borgunto est une sauce artisanale qui apporte à votre table l'un des saveurs les plus authentiques de la Toscane. La Chianina est la race bovine la plus ancienne d'Italie, élevée depuis des siècles dans la Valdichiana entre Arezzo et Sienne : sa viande est renommée pour sa tendreté, son goût riche et sa faible teneur en graisses par rapport à d'autres races.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa Chianina : pourquoi elle est spéciale\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa race Chianina est protégée par une indication géographique (IGP) et c'est la même utilisée pour la célèbre bistecca alla fiorentina. Sa viande a des fibres musculaires particulièrement fines, un goût intense et authentique, et est considérée parmi les plus précieuses au monde. L'utiliser pour un ragù artisanal signifie apporter à table un produit d'excellence, pas une simple sauce prête à l'emploi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eComment nous le préparons\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViande de Chianina IGP sélectionnée, hachée fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisson lente à feu doux pendant plus de 2 heures — méthode traditionnelle toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoffritto de légumes frais : oignon, carotte, céleri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomate italienne de qualité, vin rouge Chianti, arômes naturels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans conservateurs, sans glutamate, sans additifs artificiels\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment l'utiliser\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eParfait pour assaisonner des pappardelles faites maison, des pici toscans, des tagliatelles ou des rigatoni. Excellent aussi comme base pour des lasagnes au four, comme garniture pour des crostini toscans ou comme condiment pour de la polenta. Il suffit de le réchauffer à la poêle pendant 5 minutes : le travail de 2 heures de cuisson, nous l'avons déjà fait pour vous.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFormat et conservation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePot de 180 g — suffisant pour 2 portions généreuses. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur. 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Ses gousses sont aussi grandes que des échalotes, avec un parfum intense mais moins agressif que l'ail ordinaire et — caractéristique unique — ne laisse pas l'odeur désagréable persistante après la digestion. La sauce à l’Aglione est la préparation qui valorise le mieux son caractère : simple, puissante, authentique.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eL’Aglione de la Val di Chiana : pourquoi il est spécial\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL’Aglione (\u003cem\u003eAllium ampeloprasum var. holmense\u003c\/em\u003e) est cultivé dans la Valdichiana depuis des siècles, sur des sols argileux riches en minéraux. Par rapport à l'ail ordinaire, il a une teneur en alliine inférieure, ce qui le rend plus digestible et moins odorant. Son goût doux et aromatique est le secret de la sauce : intense juste ce qu'il faut, sans masquer la tomate.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eComment nous le préparons\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAglione IGP de la Val di Chiana — sélectionné et préparé à la main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomate italienne de qualité — pulpe dense, douce et acidulée juste comme il faut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuile d'olive extra vierge Borgunto — notre EVO des Colli Aretini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisson lente pour amalgamer les arômes — minimum 45 minutes dans la casserole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAucun conservateur, aucun glutamate, aucun épaississant artificiel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eLe plat classique : pici à l’Aglione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa sauce à l’Aglione est l'assaisonnement traditionnel des pici — les pâtes fraîches toscanes en gros format. Réchauffez la sauce dans une poêle avec un filet d'huile EVO pendant 5 minutes, égouttez les pici al dente et mélangez directement dans la poêle en ajoutant de l'eau de cuisson. Une généreuse pincée de Pecorino Toscano râpé et le plat est prêt. Excellent aussi avec des rigatoni, des penne ou des bruschettes grillées.\u003c\/p\u003e","brand":"Borgunto","offers":[{"title":"200GR \/ 1 Emballage","offer_id":57623693427020,"sku":null,"price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 6 Paquets","offer_id":57623693459788,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 12 Paquets","offer_id":57623693492556,"sku":null,"price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 18 Paquets","offer_id":57623693525324,"sku":null,"price":118.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 24 Paquets","offer_id":57623693558092,"sku":null,"price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 30 Paquets","offer_id":57623693590860,"sku":null,"price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200GR \/ 36 Paquets","offer_id":57623693623628,"sku":null,"price":184.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/7641\/6076\/files\/sugo-allaglione-della-val-di-chiana-borgunto-1194964.png?v=1781020112"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/7641\/6076\/collections\/sughi-e-conserve-1203025.png?v=1779903201","url":"https:\/\/borgunto.com\/fr\/collections\/sughi-e-conserve.oembed","provider":"Borgunto","version":"1.0","type":"link"}