L’Aglione della Val di Chiana è una varietà di aglio gigante tipica del territorio tra Arezzo e Siena, protetta da un presidio Slow Food e riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale toscano. Ha spicchi grandi come scalogni, un profumo intenso ma meno aggressivo dell’aglio comune e — caratteristica unica — non lascia il fastidioso odore persistente dopo la digestione. Il sugo all’Aglione è la preparazione che meglio ne valorizza il carattere: semplice, potente, autentico.

L’Aglione della Val di Chiana: perché è speciale

Aglione (Allium ampeloprasum var. holmense) wird in der Valdichiana seit Jahrhunderten auf mineralreichen Lehmböden angebaut, die der Knolle ihre einzigartigen Eigenschaften verleihen. Im Vergleich zu gewöhnlichem Knoblauch hat er einen geringeren Alliin-Gehalt, wodurch er bekömmlicher und weniger geruchsintensiv ist. Sein süßlich-aromatischer Geschmack ist das Geheimnis der Aglione-Sauce: genau die richtige Intensität, ohne den Tomatengeschmack zu überdecken.

Wie wir es zubereiten

• Val di Chiana g.g.A. Knoblauch – handverlesen und zubereitet
• Hochwertige italienische Tomate – festes Fruchtfleisch, süß und genau die richtige Menge Säure
• Borgunto Natives Olivenöl Extra – Unser natives Olivenöl extra aus den Arezzo-Hügeln
• Langsam garen, damit sich die Aromen verbinden – mindestens 45 Minuten im Topf
• Keine Konservierungsstoffe, kein Glutamat, keine künstlichen Verdickungsmittel

So verwendet man es – das klassische Gericht: Pici all'Aglione

Aglione-Sauce ist der traditionelle Belag für Pici – eine große, frische toskanische Pasta, ähnlich dicken Spaghetti. Die Sauce mit einem Schuss nativem Olivenöl extra in einer Pfanne 5 Minuten erhitzen, die al dente gekochten Pici abgießen und direkt in die Pfanne geben, das Kochwasser hinzufügen. Großzügig mit geriebenem Pecorino Toscano bestreuen, und fertig ist das Gericht. Schmeckt auch hervorragend zu Rigatoni, Penne oder gerösteter Bruschetta.

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